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精品菜谱〈 地方特色 〉▼
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  • 海藻椒炒鸡胗(沈阳富雅餐饮管理有限公司特色菜) 海藻椒炒鸡胗(沈阳富雅餐饮管理有限公司特色菜)

    海藻椒是沈阳当地的一种特产辣椒干,用红灯笼辣椒晒制而成。与普通的干红辣椒不同,它色泽鲜红、皮厚、味香、油多、辣度小,不做...

  • 四步制作山东特产德州扒鸡 四步制作山东特产德州扒鸡

    德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作...

  • 黄金酱焗飞蟹(含黄金酱制作) 黄金酱焗飞蟹(含黄金酱制作)

    大连的螃蟹肉质紧实,外壳不会太硬,多种做法皆宜。主料:大连飞蟹两只(共克),葱白花少许。调料:生粉、黄金酱、色拉油各适量...

  • 广水传统美食应山滑肉 广水传统美食应山滑肉

    材料:猪肥膘肉,猪肉汤,湿淀粉克、精盐,酱油,葱花,味精,胡椒粉、鸡蛋、姜末、植物油制作:、猪肉去皮洗;争,切成厘米的方...

  • 白肉甜水面/成都晶泽丽琅会所旺销面食 白肉甜水面/成都晶泽丽琅会所旺销面食

    创意思路:不要因为简单而小看这道菜,它可是连续年稳坐餐厅凉菜销售的头牌:甜水面与蒜泥白肉结合,一道菜中包含两个经典;复制...

  • 芫爆散丹(李光远大师制作技巧) 芫爆散丹(李光远大师制作技巧)

    “散丹即羊肚,指羊的胃部,‘芫爆’是典型的鲁菜技法,芫爆散丹也是一道传统鲁菜。作者在指导厨师制作此菜时,发现他们多余动作...

  • 上海名店名菜做法集锦 上海名店名菜做法集锦

    西施虾仁西施虾仁为上海“杏花楼酒家”在世纪年代初独创的特色名菜。该菜色泽洁白素雅,鲜嫩味美,是借用古时越国美人西施之名,...

  • 湘菜经典菜品油爆肚尖 湘菜经典菜品油爆肚尖

    【原料】 猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油、葱、姜、蒜、...

  • 手把羊肉的制作方法 手把羊肉的制作方法

    手把羊肉,俗称“手把肉”,是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉,用刀割食,故称“手把肉”。它原是蒙族牧民...

  • 经典川菜干烧鸭 经典川菜干烧鸭

    烧,是指将原料入锅后,加入汤或水,调味后先用旺火,再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法,其用途十分广泛,可用于制作山珍、...

  • 鸡油剁椒娃娃菜【湖南剁辣椒代表菜品】 鸡油剁椒娃娃菜【湖南剁辣椒代表菜品】

    原料:娃娃菜两个(约克),蒜瓣瓣(约克),剁辣椒克。调料:鸡油克,蒸鱼豆豉油克。制作:、先将娃娃菜清洗干净,一剖两开,用...

  • 松子熏肉(南京名菜,用熟熏法,肉质腴美;松子香糯,熏香四溢) 松子熏肉(南京名菜,用熟熏法,肉质腴美;松子香糯,熏香四溢)

    松子熏肉选南乡猪肉为主料,滋味绝佳。为南京名菜。用熟熏法,肉质腴美;松子香糯,熏香四溢。制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉...

  • 传统京菜炸八块(北京油鸡特色菜) 传统京菜炸八块(北京油鸡特色菜)

    原料:北京油鸡只(约克)。调料:白糖、香油各克,盐克,料酒、酱油各克,味精克,湿淀粉克,花生油克(净耗克)。制作:、将鸡...

  • 脆豆腐烧黄鳝(改良版淮安软兜)含秘制软兜汁配方 脆豆腐烧黄鳝(改良版淮安软兜)含秘制软兜汁配方

    特色一:精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为细毛笔样的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背,肉质更嫩。特色二:焯水套袋子鳝鱼...

  • 屯溪醉蟹的做法 屯溪醉蟹的做法

    屯溪醉蟹,为新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜,属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖,现今小坛包装,则是馈赠亲友的佳品。 &...

  • 雷公山黑毛猪干锅庖汤肉(贵州旺销特色土菜) 雷公山黑毛猪干锅庖汤肉(贵州旺销特色土菜)

    八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。原料:料(猪肝、猪心...

  • 夹馍粉蒸肉 夹馍粉蒸肉

    夹馍粉蒸肉,售价元,味型:咸鲜微辣制作过程:、先将带皮五花肉冲洗干净,刀工处理切片、将切片的五花肉加盐,生姜,白胡椒腌半...

  • 橄榄肉粒炒秋葵/杭州维港1号酒店粤式小炒 橄榄肉粒炒秋葵/杭州维港1号酒店粤式小炒

    亮点:这是一道非常清爽的粤式小炒,以脆嫩的秋葵作为主料,搭配橄榄菜、五花肉粒及少许开洋同炒,出品清新,味道鲜香,极得食客...

  • 创新菜-农家面鱼灌虾头酱(含面鱼做法) 创新菜-农家面鱼灌虾头酱(含面鱼做法)

    面鱼本是莱州地区居民逢年过节时油炸的一种面食,此菜将其由大变小,切成规则的长方块,油炸后搭配虾头酱、老咸菜丝上桌,客人掰...

  • 什锦蜂窝豆腐的做法 什锦蜂窝豆腐的做法

    什锦蜂窝豆腐为山东菜著名菜式之一,以豆腐(北)、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。   主料:豆腐 150克 草...

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