大连的螃蟹肉质紧实,外壳不会太硬,多种做法皆宜。主料:大连飞蟹两只(共克),葱白花少许。调料:生粉、黄金酱、色拉油各适量...
海藻椒是沈阳当地的一种特产辣椒干,用红灯笼辣椒晒制而成。与普通的干红辣椒不同,它色泽鲜红、皮厚、味香、油多、辣度小,不做...
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。在北京,最出名的糖卷果,要属南来顺饭庄的。南来顺饭庄...
西施虾仁西施虾仁为上海“杏花楼酒家”在世纪年代初独创的特色名菜。该菜色泽洁白素雅,鲜嫩味美,是借用古时越国美人西施之名,...
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作...
【原料】 猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油、葱、姜、蒜、...
“散丹即羊肚,指羊的胃部,‘芫爆’是典型的鲁菜技法,芫爆散丹也是一道传统鲁菜。作者在指导厨师制作此菜时,发现他们多余动作...
手把羊肉,俗称“手把肉”,是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉,用刀割食,故称“手把肉”。它原是蒙族牧民...
烧,是指将原料入锅后,加入汤或水,调味后先用旺火,再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法,其用途十分广泛,可用于制作山珍、...
原料:娃娃菜两个(约克),蒜瓣瓣(约克),剁辣椒克。调料:鸡油克,蒸鱼豆豉油克。制作:、先将娃娃菜清洗干净,一剖两开,用...
原料:北京油鸡只(约克)。调料:白糖、香油各克,盐克,料酒、酱油各克,味精克,湿淀粉克,花生油克(净耗克)。制作:、将鸡...
创意思路:不要因为简单而小看这道菜,它可是连续年稳坐餐厅凉菜销售的头牌:甜水面与蒜泥白肉结合,一道菜中包含两个经典;复制...
松子熏肉选南乡猪肉为主料,滋味绝佳。为南京名菜。用熟熏法,肉质腴美;松子香糯,熏香四溢。制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉...
特色一:精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为细毛笔样的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背,肉质更嫩。特色二:焯水套袋子鳝鱼...
屯溪醉蟹,为新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜,属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖,现今小坛包装,则是馈赠亲友的佳品。 &...
八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。原料:料(猪肝、猪心...
油渣莲白是道怀旧的家常菜,素菜荤做的方式令菜品香脆又不失清爽。操作:向宇学,长度渝地人家乡村菜馆厨师长原料:卷心菜油渣调...
什锦蜂窝豆腐为山东菜著名菜式之一,以豆腐(北)、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。 主料:豆腐 150克 草...
亮点:这是一道非常清爽的粤式小炒,以脆嫩的秋葵作为主料,搭配橄榄菜、五花肉粒及少许开洋同炒,出品清新,味道鲜香,极得食客...
土法鱼酱是贵州非常个性的调味料,用它来炒牛柳,做好的菜肴香味特别浓。原料:牛肉克,青、红菜椒条各克,芹菜段克,香菜段克。...