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精品菜谱〈 地方特色 〉▼
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    “天篷下凡”是素有“鹤城”之美誉的齐齐哈尔市的地方风味名肴。色泽红亮扒得酥烂的猪头。举箸尝食,味透肌里,入口即化,虽肥却...

  • 湘菜改良红烧肉做法(含葱姜油、卤水配方) 湘菜改良红烧肉做法(含葱姜油、卤水配方)

    湘菜乃中国八大菜系之一,有着相当悠久的历史,湘南家牧副渔比较发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称鱼米之乡;而湘西则盛产笋、...

  • 胶东创新菜-笔管蛸炒白菜(含自制笔管蛸酱做法) 胶东创新菜-笔管蛸炒白菜(含自制笔管蛸酱做法)

    笔管蛸又叫日本枪乌贼,生活在浅海,以鱼虾为食,最长不超过厘米。笔管蛸炒白菜是胶东常见吃法,此菜亮点在于加入自制笔管蛸酱,...

  • 黑龙江名菜鲶鱼炖茄子 黑龙江名菜鲶鱼炖茄子

    “鲶鱼炖茄子”这道菜肴属黑龙江传统风味“四大炖菜”之一。俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。用新鲜...

  • 琉璃空心丸子的制作技巧 琉璃空心丸子的制作技巧

    琉璃空心丸子是鲁西地区的传统名肴,为鲁西地区百姓所喜爱,无论婚丧嫁娶红白喜事,它都是宴席上不可缺少的一道甜菜。从外观...

  • 两款烀饼菜做法 两款烀饼菜做法

    排骨豆角土豆烀饼原料:排骨、土豆各克,豆角克,呼饼生坯克。调料:盐克,豆油克,熟猪油克,十三香克,葱、姜、蒜各克。制作:...

  • 湖南名菜俎庵鱼翅的做法 湖南名菜俎庵鱼翅的做法

    湖南名菜俎庵鱼翅是由美食家谭延的私厨由红煨鱼翅改造而来。把红汤煨制鱼翅的方法,改用嫩鸡、猪五花肉与鱼翅同时煨制,使鱼翅更...

  • 淮扬名菜拆烩鲢鱼头的详细做法与技巧 淮扬名菜拆烩鲢鱼头的详细做法与技巧

    拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一,也是扬州地区“三头宴”的必备菜品之一。由于这道菜营养价值高,所以在宴席中占有很高的地位。每年小...

  • 上海松江鲈鱼的做法 上海松江鲈鱼的做法

    鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类,有时候也游到淡水区域里来觅食,它们常在早春时节在咸淡水交界的河口地段产卵。鲈鱼生长较快,且...

  • 湘味小炒肉 湘味小炒肉

    湘味小炒肉,售价元,味型:香辣。主料:带皮五花肉配料:青椒,豆鼓调料:盐,生姜,料酒、白糖,生抽,老抽,耗油,鸡粉,味精...

  • 吊锅胖头鱼(成都幺麻子德元楼会馆特色菜) 吊锅胖头鱼(成都幺麻子德元楼会馆特色菜)

    这款“吊锅胖头鱼”很有乡村特色,矮桌、炭火、铁链、吊锅,这一系列组合让人觉得既朴实又新鲜。用木姜酱做的鱼又香又入味,搭配...

  • 镇江肴肉腌制方法 镇江肴肉腌制方法

    肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。江...

  • 真正的湘北名吃香辣狗肉 真正的湘北名吃香辣狗肉

    狗又称地羊。它在所有的家养动物中历史最早,出现在数千年前。其祖先是狼,它的驯化,是人类历史上的创举。我国民间有天上...

  • 藿香嫩仔兔/成都人民食堂土菜馆特色菜品 藿香嫩仔兔/成都人民食堂土菜馆特色菜品

    卖点:仔姜兔是一道自贡地区的招牌特色菜,原做法突出仔姜味,而人民食堂在推出时则又加了藿香,使这款兔子的鲜辣复合味更加浓重...

  • 四款热卖的大碗湘西菜【大碗菜花、砂窝山药、干锅土豆片、小炒羊舌】 四款热卖的大碗湘西菜【大碗菜花、砂窝山药、干锅土豆片、小炒羊舌】

    湖南大碗菜的做法大多操作简单,其炒法则是沿用了农家的做法,不讲究配菜和摆盘,一道菜出来,除了盐、油、辣椒、味精,基本上就...

  • 腌菜炒鸽胗(油菜帮8分钟腌制) 腌菜炒鸽胗(油菜帮8分钟腌制)

    “腌菜炒鸡胗”是南京民间的一道家常菜,珍宝舫的郭宗志大厨用鸽胗代替鸡胗,提高成菜档次,且腌菜专门选取了油菜的菜帮部分,切...

  • 广东名菜豉油王鸡 广东名菜豉油王鸡

    广东名菜豉油王鸡,是选足短而细的农家雏母鸡为主料,用特制的豉油王卤汁浸煮而成。成品色泽酱红,肉质细嫩,味道浓香,回味无穷...

  • 天目湖改良版鱼头汤-特色鱼头王 天目湖改良版鱼头汤-特色鱼头王

    天目湖鱼头王,以汤汁奶白、味鲜醇厚且汁浓而闻名。该菜是以江苏常州天目湖出产的花鲢鱼头作为主料经煲制而成。其操作的秘诀是:...

  • 朱家角“扎肉”的做法 朱家角“扎肉”的做法

    牛家角的扎肉在当地的菜肴中堪称一绝。其取料严谨、烹制工艺独特、火候到家、调味讲究。成菜肉色酱红油亮、软糯酥烂、入口即化、...

  • 草原新三宝【血肠、肉肠、手扒肉】 草原新三宝【血肠、肉肠、手扒肉】

    以牛羊肉为标签的内蒙古,餐饮个性鲜明强烈,“老三宝”是羊腰、羊鞭、羊宝,“新三宝”改为血肠、肉肠、手扒肉。将草原牧区的羊...

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