铁板粉蒸牛肋骨的做法（附香辣油制作）

铁板粉蒸牛肋骨口味浓郁，香辣咸鲜。

原料：牛肋骨300克。
调料：四川蒸肉粉100克，香辣油50克，锡纸1张，洋葱10克，小西红柿4个。
调料：盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖2克，嫩肉粉5克。

制作：
1、牛肋骨改刀成条，入沸水中汆水冲去污物，捞出用干毛巾搌干水分，用嫩肉粉、盐、味精、鸡精、白糖、蒸肉粉一起拌匀装入碗内入笼旺火蒸45分钟取出。
2、铁板烧热，把锡纸包在铁板上，洋葱切丝摆放在锡纸上，然后把蒸好的牛肋骨翻扣在铁板里，淋上香辣油，边上摆小西红柿即成。

香辣油制作：
色拉油10斤入锅烧五成热，下入剁碎的郫县豆瓣1500克、辣椒碎250克（干红辣椒入水煮过捞出晾一下用机器打碎）、葱500克、姜300克，小火熬出香味后下入香料包（八角、香叶、草果各少许），小火熬约半小时，离火静置，待沉淀后将油撇出即为香辣油。

创意：粉蒸菜虽常见，但好多厨师没想到粉蒸菜式还可以用铁板上。蒸肉粉经过铁板的加热味道更香、更浓郁。