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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
醇香美味油底肉的做法及菜品实例
油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法；其加工制作方法...
经典美味“炮羊肉（葱爆羊肉）”炊具和制作方法
我国的烹饪技艺源远流长，历史悠久，是中华民族文化遗产的重要组成部分。其中，清真菜肴更有着自己的民族特色，在数十种烹调技法...
老北京特制菜肴苏造肉
苏造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所备。可是老北京土著着实喜欢这一口。所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。...
青椒剁炒野鸡（昆明蔼若春旺销菜）
以鸡为原料的剁炒菜，传统做法是不去大骨的，如今为了让成菜口感更好，一般都会去掉大骨留下小骨，剁到细碎的骨渣被炒得酥酥的，...
市井美食老北京八大碗
许多历史底蕴深厚的城市都有自己的“八大碗”，档次高低有别，无论你是达官贵人，还是平头百姓，都有属于你的“碗”。“京门老爆...
侗家腌肉（贵州旺销特色土菜）
这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制天，腌好的半成品带有特殊的鲜香味，只需要煎制，就能上桌。粗犷中带有民族的特...
徽州虎皮毛豆腐做法
虎皮毛豆腐是安徽驰名的中外素食佳肴。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐长有寸许的白色茸毛为主料，经油煎后，用各种配料烩烧...
提起尖头塘鳢，恐怕许多人感到陌生，若说是笋壳鱼，粤港人最熟悉不过的了，因它的外表如笋壳，故名；因其体色乌黑，江浙人称乌鱼...
天下第一菜-虾仁锅巴的做法
在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。品尝这道菜时，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香，再加...
红卤鸡中翅（含川味红卤水做法）
原料：鸭中翅个，青椒克，红椒克。调料：精盐克，味精克，鸡精克，红卤水克，老干妈克。制作方法：将鸭中翅去毛，清洗干净；红卤...
东北酱骨头的做法
东北酱骨头具有酱香浓郁、肉质酥烂可口等特点。 原料： 大棒骨1500克， 锡纸若干， 生菜20克。调料：葱段姜块各5...
江西糯米鸡【江西赣州风味名吃】
糯米鸡是赣州名菜，鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，地方色彩浓厚。食材：子鸡只（约重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白莲克，水...
渔家套餐改良版-四星上将（含笔管蛸酱、虾酱、海怪酱、虾头酱做法）
由胶东地区的家常菜肴“渔家套餐”改良而来，将常见的饼子、咸鱼、虾酱的搭配，换成“胶东馒头自制海鲜酱”的组合。此菜最特别之...
湘菜鸡做法大全-乡村火山鸡（含自制腌料）
原料：鸡翅、鸡腿各克。调料：色拉油克（约耗克），小米辣、高汤各克，仔姜克，野山椒克，辣妹子克，料（胡椒粉克，味精、鸡精各...
饵块夹驴肉（特色凉菜打造滇式肉夹馍）
菜品亮点：驴肉配饵块，打造滇式肉夹馍饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用...
大师教你一条河豚五种吃法
河豚，又可写作河鲀，肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始...
湘菜鸡做法大全-麻辣鸡虾煲
卖点：选用细嫩的雏鸡，搭配港虾，都是肉质细嫩的原料搭配在一起，烧制几分钟就可以成熟，制作中加入了香辣酱、火锅底料、辣妹子...
重庆风味甲鱼菜集锦
一品甲鱼 甲鱼粑软，各料相混，汤味鲜美可口，营养丰富。 主辅料：甲鱼1个约600g，熟鸡腿100g，三明治...
皮条鳝鱼的做法
皮条鳝鱼简称“皮条”，也叫“竹节鳝鱼”，是古荆州传统风味佳肴。清道光年间，湖北监利人朱才哲在台湾宜兰县做知县，把这款“荆...
高粱粑炒腊肉（土原料成就旺销菜）
高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子，它的叶和玉米相似，但较窄，果实呈红褐色，因果实皮中含有单宁而略带苦味，常用于酿酒或摊制煎...
