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大师教你一条河豚五种吃法

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第1页:大师教你一条河豚五种吃法

河豚,又可写作河鲀,肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用。据说,1克河豚毒素能使500人丧命,但仍有人愿意“拼死吃河豚”,足见其美味。河豚属于高端水产品,一条售价就达二三百元,市场需求量增长迅速,河豚烹调师也是身价倍增。

河豚的做法多以红烧、白烧见长,河豚大王徐权研制的“五吃河豚”菜内容丰富、做法新颖,将河豚这种原料的特点发挥得淋漓尽致,备受食客喜爱。所谓五吃河豚,就是一吃汤汆葱油河豚、二吃椒盐豚鱼皮、三吃美奶蒸豚肝、四吃河豚鱼汤面、五吃精白养生酒。这款菜分为五个部分,每个部分都有不同的口感和鲜味体现,而且很好地彰显出了河豚这种原料特有的鲜美特色。汤汆葱油河豚品的是鲜美的肉质,椒盐豚鱼皮吃的是富含胶质的鱼皮,美奶蒸豚肝则是将肝脏的细腻、鲜美很好地体现出来,河豚鱼汤面则是利用了汤汆葱油河豚的汤汁煮制手擀面,属于一款面食,而最后一款菜则是将河豚精巢融入了酒水之中。整款菜肴设计大气,内涵丰富,口感富有变化,后面的章节一一介绍。

该资料由会员「茱迪」推荐/供稿,来源:东方美食

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