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窝瓜甜品菜肴四款

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窝瓜为南瓜的别称,是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种,日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

奶香瓜果球
色泽金黄,香甜可口,奶香浓郁。
  
原料:窝瓜500 g,苹果200 g,吉士粉、干淀粉、白糖、炼乳、鸡蛋液、面包糠各适量,色拉油1 000 g。
制法:
1、窝瓜、苹果去皮,上笼蒸熟后,压成瓜果泥,放入白糖、吉士粉和匀备用。
2、把瓜果泥制成小窝头样,中间酿入炼乳,团制成球状,拍上干淀粉,拖蛋液,沾面包糠制成奶香瓜果成坯备用。
3、锅中加入色拉油,放入奶香瓜果成坯,炸至金黄色捞出即成。
注意:选制窝瓜要挑选成熟的,苹果要水分少的最佳。
  
橙味窝瓜条
酸甜适口,橙味浓郁。
  
原料:窝瓜600 g,干生粉、糖、白醋、橙汁各适量,色拉油1 000 g,少许盐。
制法:
1、窝瓜去皮,切条后撒入少许水,粘上干生粉备用;糖、橙汁、水、白醋、少许盐对1碗橙味糖醋汁。
2、锅中加色拉油,放入窝瓜条炸成熟捞出备用。
3、另起锅加入少许油,放入窝瓜条,喷入橙味糖醋汁翻匀出勺即成。
 
拔丝瓜香枣
老少皆宜,香甜。
  
原料:窝瓜500 g,地瓜200 g,大枣若干个,蜂蜜、白糖适量,色拉油1 000 g,干淀粉、面粉、鸡蛋适量。
制法:
1、窝瓜、地瓜去皮蒸熟,压成泥,加入少许蜂蜜和匀备用;用淀粉、鸡蛋、面粉调全蛋糊备用。
2、大枣去子,酿入和好的窝瓜、地瓜泥,拍上生粉备用。
3、锅中加入色拉油,把瓜香枣拖全蛋糊炸至金黄色捞出,锅加少许油、水、白糖,熬制拔丝状态下入炸好的瓜香枣,翻匀即成。

雪衣窝瓜饼
  
原料:窝瓜600 g,腰果、芝麻、葡萄干、花生、无花果各20 g,吉士粉适量,鸡蛋清6个,白糖、色拉油1 000 g。
制法:
1、窝瓜去皮蒸熟压成泥,放入适量吉士粉、白糖和匀备用;腰果、无花果、花生炸熟压碎同芝麻、葡萄干制成“雪衣窝瓜饼”馅备用。
2、鸡蛋清打成雪衣糊,加入适量干淀粉、面粉备用,把窝瓜泥作皮,包入“雪衣窝瓜饼”馅,拍上生粉,制成窝瓜饼生坯备用。
3、锅中加油烧至五成热,窝瓜饼拖雪衣糊,依次下入油中炸至成熟捞出装盘,撒入白糖即成。

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