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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
临安一品鲜（旺销菜）
原料：鸡肉克，排骨克，火腿、猪肚、鱼肚（油发）各克，香菇只（约克），竹荪、西兰花各克。调料：料酒、葱段、姜片各克，盐克，...
鱿鱼扒羊腰花 主料：鱿鱼ｇ，羊肾个。配料：上海青菜心。调料：葱姜水、精盐、味精、绍酒、鲜汤、鸡精、湿芡粉。做法：①鱿鱼...
船夫鱼在江边生活的船夫、渔夫、挑沙的挑夫，常将鱼捕捉后，用自身携带的泡菜入锅烹鱼而吃，鱼鲜汤纯而美。原料：白鲢尾、泡姜、...
洪糊鲊藕粉特点：口味酸辣而鲜香，口感脆嫩中带着粉糯，地方风味浓郁。原料：莲藕，大米，盐、姜末各，料（十三香，芝麻、葱花、...
南山泉水鸡制作技术
众所周知，在家常菜烹饪中，鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚，食者趋之若鹜，其声名现已远扬大江南北。上世...
缮香牛蹄此菜荣获农业丰收杯地方特色菜烹饪大赛大奖原料：牛蹄，白萝卜，纱布块，干辣椒段，生姜，大蒜子，紫苏叶，香叶，八角，...
一、油爆虾原料：大活河虾，盐，生抽，白糖，鲜汤，味精，葱结，姜片，白醋，麻油，精炼花生油（约耗）。制法：河虾剪去须脚洗净...
枸杞的食法，一可鲜食；二可将枸杞子单独或加入复方遵医嘱煎服；三可置酒中浸泡，通常500 g枸杞加高粱酒1 500 g，浸...
新派九转大肠（特色鲁菜改良版）
这款大肠用红曲米上色、蒜蓉辣椒酱炒制，成菜蒜香、辣味突出、口感丰腴，走菜时放在大理石板上保温，配上腊八蒜、酸黄瓜、海带丝...
同里位于太湖之滨，古运河畔的江苏，是一座美丽幽静的千年古镇。它以水乡景致和人文荟萃、文物古迹遍地的特色而闻名于海内外。同...
三款经典京味菜
一、脆炸“香椿鱼”用料：香椿芽，精面粉，鸡蛋，油（实耗约），香油，盐、味精、胡椒粉各适量。做法：、将香椿芽用清水洗净沥水...
花肉炒长豆角原料：猪带皮前胛肉，长豆角，蒜茸，红尖椒粒。调料：豆瓣酱，盐，白糖，味精，芡粉，食用油，生抽。制法：将带皮前...
沂水地处沂蒙山腹地，西临蒙山，北近沂山，沂河纵横境内，山青水秀，地杰人灵，民风淳实。近年来随着沂水旅游业的迅速崛起，推动...
山东，亦称齐鲁之邦，为我国古文化发源地之一。位于黄河下游，黄海与渤海之间，山川纵横，湖河交错，沃野千里，物产丰富。不仅盛...
水煮牛肉一、原料主料：牛里脊肉。配料：大白菜叶（青笋、黄瓜亦可）。调料：干辣椒，花椒，盐，味精，团粉，胡椒面，香油，花生...
鲜果芝麻虾 原料：大海虾，鲜荔枝，白果，圣女红，白芝麻，鸡蛋个，干生粉，精盐，文蛤精，白胡椒粉，白糖，海鲜酱，精制油。...
“应城三扒”指的是“扒肉、扒鸡、扒鸭”三道名菜。现将“应城三扒”的制作方法简介如下。豆腐扒肉用料：净猪膀皮肉，豆腐一小块...
一、千岛焗鳜鱼原料：鳜鱼条（约），紫皮洋葱，西兰花，夏威夷果只，核桃仁、腰果各粒，白芝麻，松仁，葡萄干，糖金橘、青梅各只...
一、酸沙鲤鱼特点：质地软嫩，银红色，酸甜而透成辣，气息清香，为秋、冬季风味菜。主料：鲜活鲤鱼一条（约）。调料：葱丝，姜丝...
西湖莼菜汤
本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加...
