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  • 铁板烧海怪(保定浪味仙酒店特色铁板海鲜) 铁板烧海怪(保定浪味仙酒店特色铁板海鲜)

    原料介绍:海怪生长在山东烟台附近的海域,长着一对像螃蟹一样的螯,但又不是螃蟹,当地人称呼这种怪模怪样的海产品为海怪,其实...

  • 泡鸭掌的制作技术 泡鸭掌的制作技术

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  • 厨艺绝招:家常菜制作入门讲座和主食副食制作入门讲座 厨艺绝招:家常菜制作入门讲座和主食副食制作入门讲座

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  • 鱼鳞冻做法及制作工艺 鱼鳞冻做法及制作工艺

    鱼鳞的胶原蛋白含量较高,适合熬制成冻。但是,只用鱼鳞熬制会出现两个问题:一是鱼鳞熬出的汤汁粘稠性较大,但是粘连性不强,冷...

  • 川式粉蒸牛肉及制作五技巧 川式粉蒸牛肉及制作五技巧

    旺销理由:此菜在传统粉蒸肉基础上改良而来,以前蒸菜要蒸很久,而现在用现蒸几分钟就可以吃。用牛腱子肉做主料,不但爽口还有嚼...

  • 辣炒花蛤做法及花蛤去沙技巧 辣炒花蛤做法及花蛤去沙技巧

    蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第...

  • 湖北腊肉的腌制方法及菜品实例 湖北腊肉的腌制方法及菜品实例

    湖北腊肉(或叫咸肉、腌肉、盐肉),严格意义上说其实是风干肉,将肉腌制后,挂在室外通风处风干即可,相比湖南人的熏腊肉少了熏...

  • 陕西小吃的制作技术 陕西小吃的制作技术

    陕西历史源远流长,民族文化闻名遐迩。这里是中华民族文化重要的发祥地之一,也是中国烹饪工艺技术的重要发源地。在陕西博大...

  • 秘制鲥鱼(含自制秘汁配方与做法) 秘制鲥鱼(含自制秘汁配方与做法)

    原料:冰鲜鲥鱼克,火腿片克,香菇片克,笋片克。调料:自制秘汁克,葱段、姜片各克,鸡油克,葱姜水克。制作:、鲥鱼宰杀治净(...

  • 国家特一级烹调师段飞 国家特一级烹调师段飞

    段飞,国家特一级烹调师,中国鲁菜烹饪名师,央视“满汉全席“三届擂主,擅长手拉活海参,短短五分钟,可以将一只厘米长的活海参...

  • 渔家坛腌小香螺【突出小海鲜的原汁原味,清鲜可口】 渔家坛腌小香螺【突出小海鲜的原汁原味,清鲜可口】

    卖点:突出小海鲜的原汁原味,清鲜可口。原料:小香螺克(—只)。调料:自制腌香螺汁千克。制作:小香螺洗净,上锅蒸分钟,拿出...

  • 秘制干拌牛肉(四川潮皇阁酒店精品凉菜) 秘制干拌牛肉(四川潮皇阁酒店精品凉菜)

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  • 符离集烧鸡的加工工艺视频教程 符离集烧鸡的加工工艺视频教程

    符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味,已有千年的历史,产...

  • 地耳(地木耳、地皮菜)菜品五款

    地耳又称地木耳、地钱,俗称地皮菜,是一种陆生藻类。地耳形似木耳,色泽暗绿,质地软嫩,是近几年来才端上餐桌的一种烹饪原料。...

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    河南是华夏文明的主要发祥地之一,被称为中国历史和文化的摇篮。时至今日,河南小吃凭借花色多样,风味各异,味道鲜美,入味深,...

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  • 酸辣味的分类、调制与应用汇总

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    根据“水晶鸭舌”改进,鸭肝成本更低,成品卖相好,显档次,加入少量鹅肝酱增加香味,菜品每份可卖到32元,利润高。味型:清凉...

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