蓝莓金丝瓜（凉菜大赛刘新华作品）

原创思路：金丝瓜（不是小金瓜）是一种非常健康的食材，多用蒸、煮烹饪方式等来制作热菜，此菜用蓝莓酱拌制，口味新颖，吃法生态健康，属“裸烹”范畴。

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原料：金丝瓜400克，鲜橙1/2个。

调料：蓝莓酱30克。

制作：

1.将鲜橙用手挤出汁，加到蓝莓酱中，调拌均匀。

2.将金丝瓜直接撕出丝后，用纯净水浸泡2分钟，取出控水装盘，浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。

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相关链接：金丝瓜，又名金丝角瓜、搅丝瓜，是葫芦科一年生长的果蔬两用瓜，东北盛产。此瓜越老越易出丝，用做凉菜，加工工艺简单，快捷。

评审点评：这款菜的制作方法十分简单，关键在于搭配的思路和操作细节。金丝瓜是一种较为新颖的原料，手撕成丝后与蓝莓酱调拌均匀，颜色上的搭配极有跳跃性。调蓝莓酱时可将鲜橙挤汁淋入，也可取鲜橙肉打碎成泥，连汁带肉一起调入蓝莓酱中，吃口更有特色。成菜清香微甜，开胃爽口。