酥炸鱿鱼须 特点:外脆里嫩,鱿鱼鲜香。 原料:鱿鱼须150克。 调料:日本味淋...
清蒸鲤鱼,松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻。 做法一 原料:鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克,水发香菇25克,番茄...
鱼鳞的胶原蛋白含量较高,适合熬制成冻。但是,只用鱼鳞熬制会出现两个问题:一是鱼鳞熬出的汤汁粘稠性较大,但是粘连性不强,冷...
屯溪醉蟹,为新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜,属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖,现今小坛包装,则是馈赠亲友的佳品。 &...
金鼎番茄烩闸蟹 68元/例,口味独特,营养丰富。创新点在于番茄与蟹结合味道鲜美,特别受儿童和青年人的喜爱。...
时蔬凤尾虾,虾肉可口,味香浓郁,外脆里嫩。创新点是凤尾虾和时蔬搭配,时蔬香脆,虾肉滑嫩。 原料:凤尾虾15...
香辣豆腐蟹色泽红亮,香辣,口感软嫩咸鲜。该菜品的创新点是豆腐一般都是用来做汤菜,在这道菜里是用猪大油直接炒,口味香辣。 ...
蟹粉金汁酿刺参,色泽鲜亮,口味鲜咸软嫩。 原料:高压刺参1个,虾蓉30克。 调料:蟹黄20克...
咸蛋小虾酥干爽酥香,咸鲜。创新点是鸭蛋腌过后蛋黄会有些凝固不易打散,所以要选鸡蛋黄与鸭蛋清调和。之所以选腌过的鸭蛋是因为...
鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。 鲫鱼,有益气健脾...
01、新鲜加洲鲈鱼一条,剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时 02、取出洗净,打上刀花,用盐,姜汁,料酒腌30分钟03、锅内油热...
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥...
炝锅鱼源自兰州,是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料,结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品。 ...
水煮活鱼实际上源自厦门的川菜馆改良 “水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小,几乎都有这道菜,甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作...
酸汤鱼,亦名活水煮活鱼。风靡一时的酸汤鱼主要来自黔东南苗乡。苗族是一个嗜酸的民族,俗有“三天不吃酸,走路打老窜”之说,家...
据《史记》记载,这道菜最早起源于魏晋时期,北宋时进入皇宫,兴盛于明清,从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回骨...
甲鱼是湘菜里面较为高档的原料,但是湘菜厨师真正要把甲鱼做好必须要有一定的技术,清蒸甲鱼和清炖甲鱼处理不好,都容易散发腥味...
该带鱼菜品的特点是色泽红亮,辣中略带甜酸,讲究热烹凉吃。味型属于泡椒味。 原料:带鱼300克。  ...
汽锅甲鱼主料:甲鱼1000克调料:盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克 做法:1、用脚踏住脚...
原料: 高压活海参2只,发好的鱼肚(片状的干鱼肚涨发,这种干鱼肚每斤价格150元,比“筒胶”便宜许多)150克,芦笋10...