“酥小鲫鱼”是下酒的凉菜,北京大小餐馆多有供应。此菜制作很费时间,一般需要10 个小时左右。火候做到家,肉、刺全酥,人口...
去过名都酒家的顾客,都会对其绿藻保健系列食品记忆犹新。它独家推出的绿藻保健系列食品,如:冰浸绿藻爱琴海珊瑚花、绿藻翠塘豆...
俗话说:“美味来自民间”。下面就为大家介绍这道用腌渍糖蒜的汁水烧制的家常鲫鱼,味道十分鲜美。 要做这道菜自...
“椒麻蒜香鱼”是受蒜香骨、蒜香鸡的启发而创制出的一款新菜。成菜蒜香浓郁,风味别具,下面便将此菜的制法介绍给大家。 原料:...
生煎鲤鱼 原料:鲜活鲤鱼1条(约1200克) 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面...
鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”,江苏两淮(淮安、淮阴)地区盛产。淮安一带精于制作鳝鱼肴馔,其传统名菜如:“炒软兜”、“大烧马...
清蒸富贵银丝虾丸 特点:色泽洁白,虾丸细嫩,咸鲜爽口。 原料: 虾茸200克 猪肥膘肉50克 马蹄50克 ...
带鱼作为一种常见的烹饪原料,肉质细嫩,营养丰富。但在常见的烹调方法中,除了干炸、红烧外,很难见到更多的新颖吃法。笔者前不...
杨家将的故事大家都知道,但是有一道与杨家将有关的风味菜肴——“桶鲜鱼”,也许还很少有人知道。在河南南部商城一带,每到冬季...
海鲜与面的搭配是这道菜的亮点,荞麦面的运用能够起到面菜结合的效果,更何况荞麦面非常有利于健康,二是自制的辣酸汁很爽口,比...
“银丝长鱼”是两淮地区长鱼席中的一道传统名菜,它是选用鲜活粗长鱼即鳝鱼切成细丝,再配以冬笋丝等精心烹制而成。...
一说到霉鱼,人们就会想到霉豆腐(豆腐乳),而且都知道用霉豆腐作调料还可以烹制出一些菜肴来。但是,有一种叫做“霉鱼”的东西...
近年流行一种粉丝新制法——粉丝虾煲,其制法为:将发好的粉丝与炸过的明虾,在同一口锅里加少量汤汁炒制。成菜后,粉丝干香滋润...
金秋时节,食虾吃蟹正当时。笔者在此特意将虾蟹结合,创出了一款造型美观的新菜——葫芦虾蟹。这道菜具有色泽金黄、外酥内嫩、形...
鲤鱼肉质细腻、鲜美肥腴,入席又寓意吉祥,历来是喜庆筵席上必备的佳肴。在北方,有“无鲤不成席”的风俗。“糖醋鲤鱼”历史悠久...
上世纪80年代中期,象拔蚌开始从香港引入内地,并逐渐流行于内地的高档餐馆酒楼。由于当时内地所用象拔蚌多产于北美深海,空...
金银蛎黄这道菜,是从山东名菜“金裹蛎子”和“银裹蛎子”演变过来的。蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分。而这里是选用偏口鱼肉...
酥炸带鱼是一款很普通的大众化菜肴,在一般饭店、酒家及中档酒席、家庭餐桌中皆可见其踪影。但是,一盘“酥炸带鱼”并非每位烹调...
在不少人的印象中,鱼鳞既腥又硬,杀鱼时一定要除掉。其实,只要经过适当的加工,像草鱼、鲢鱼、鲤鱼等鱼鳞片,同样能烹出味道鲜...
贻贝,大连人称“海红”,营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量高,素有“海中鸡蛋”之称,大连沿海大量养殖,过去鲜品除供当地居民...