一、沙司龙凤卷 主要用料:鸡脯肉,鲫鱼条,鸡蛋个,葱、生姜各,绍酒,盐、味精、白砂糖、白醋均少许,番茄沙司,黄瓜条,色...
水晶虾仁是一道传统的上海风味佳肴,静安宾馆的水晶虾仁是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。此菜...
豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮,豉香浓郁,酥烂滑嫩,口味酸甜,清鲜适口。自创制以来,深受广大食客青睐。下...
湖南名菜俎庵鱼翅是由美食家谭延的私厨由红煨鱼翅改造而来。把红汤煨制鱼翅的方法,改用嫩鸡、猪五花肉与鱼翅同时煨制,使鱼翅更...
黄酥鱼片使用黑鱼为主要食材,黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚...
“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”这是范中淹的诗歌,他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家,可见鲈鱼之...
虾味如鲜,相关虾的品种,有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等。虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分,有淡水虾仁、海水虾仁之分...
近日,笔者受流行火锅“冷锅鱼”的启示,将这一长期用于火锅的美味集合口水鸡某些特点,尝试用于冷菜烹制与调味,经多次实践创制...
醉河蟹做法一酒香味纯,鲜爽口,山乡风味。 备料及制法:①河蟹,在水缸中养周,用刷子刷洗干净,沥干水。一般秋冬季蟹较肥。...
富贵龙虾球特点:造型美观,外酥里嫩,干果奶香味浓。 原料:龙虾只,咸面包粒,八达杆果、桃仁、松仁、杏仁,鲜奶油,对虾只,...
一、百花虾包翅形象美观,清淡爽口。原料:净虾仁,水发鱼翅,干淀粉,花椒水、料酒各,味精,盐,鸡精,荸荠粉,香菜叶、鲜红椒...
一、三笋龙鱼丁特点:色泽鲜艳,咸鲜滑嫩,佐酒佳品。营养保健:补肾壮阳,健脾开胃。 原料:虾仁,黑鱼,冬笋,胡萝卜,精盐...
孔雀武昌鱼形态逼真,鱼肉滑嫩。原料:鲜活武昌鱼条约重,大葱,大红樱桃个,生姜,精盐、味精、绍酒、鸡精粉、胡椒粉、鲜菜叶、...
灌汤龙虾球和虾仁三鲜豆皮为烹饪大赛创新作品,曾分获第四届中国烹饪世界大赛特金奖和金奖。灌汤龙虾球和虾仁三鲜豆皮一菜一点,...
皮条鳝鱼简称“皮条”,也叫“竹节鳝鱼”,是古荆州传统风味佳肴。清道光年间,湖北监利人朱才哲在台湾宜兰县做知县,把这款“荆...
鲈鱼是生活在近海里的一种鱼类,有时候也游到淡水区域里来觅食,它们常在早春时节在咸淡水交界的河口地段产卵。鲈鱼生长较快,且...
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼,大头鱼、黑鲢(还有的地方叫麻鲢)。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽,头长约为体长...
花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。有的方言中称为车螯,味道极其鲜美,...
金砂鳝鱼,是湖北省钟祥市的传统名菜,现已列入中国名菜。此菜不仅质地焦嫩、砂糯、味道鲜美,在民间还流传着一个优美的故事。在...
虾胶即“百花馅”,厨坛中习惯把虾胶称为“百花”或“百搭馅”。它用途广,而且适应性强,可作名菜,亦可作美点、馅心,并可用于...