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原料配方
嫩扁豆3000克 鲜姜75克 精盐10克 香油5克 辣酱油10克 白糖10克 味精5克
制作方法
1.将扁豆摘去两端时，顺势撕下边丝，洗净后沥干水分，放入沸水锅中烫熟(沸水中加少许盐，以保持扁豆的翠绿颜色)，捞出后控干水分，用刀切成丝，放入盆内。
2.将生姜去皮洗净切成丝待用。
3.取炒锅上火烧热，倒入香油，待油热后倒入姜丝，炸出香味，捞出姜丝，油倒在扁豆丝上，加精盐、辣酱油、白糖、味精拌匀即可装盘食用。
特色 扁豆翠绿、清香爽口、味脆嫩。
该资料由会员「老陈醋」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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