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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料：羊头肉克。辅料：羊肺克、羊肥肠大肠克、羊心克、羊肚克、香菜克。调料：大葱克、姜克、大蒜（白皮）克、盐克、味精克、胡...
状元炖鸭（新年新菜传真/鸭养生菜谱）
主料：秋鸭一只。调料：卤水、桂皮、八角、香叶、干辣椒、黄酒、鸡精、老抽、小葱、生姜等。制作：、秋鸭去毛、洗净、焯水至成熟...
豆浆作为寻常之物，各地一般为早餐之用。然而，殊不知，笔者在一次偶然机会，用豆浆做了一款汤菜，竟然大受欢迎。以此为例，便一...
农夫炖鱼（绿茶餐厅高毛利招牌菜）
热销理由元，它是我们绿茶较贵的菜品，不过当你看到它时，你会感觉它绝对超值，因为除了鳜鱼外，菜肴中还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊...
海味鲜汤集锦（二）
芋泥马哈鱼羹原料：马哈鱼肉，香芋，葱丝、姜片各少许。调料：精盐小匙，胡椒粉少许，绍酒小匙，味精少许。做法：将马哈鱼肉洗净...
牛腩笋（野山笋和牛腩肉搭配压锅菜）
这款菜用野山笋和牛腩肉搭配，干笋需要先经过浸泡、提前煨制入味处理，然后搭配牛腩一起烹调，口味鲜美，好一碗下酒、添饭佳肴。...
海味浓汤娃娃菜（酒店混搭菜品）
酒店要想火爆，不但要有精美的当家菜，混搭菜品也是当今最流行的创新模式，比如这款海味浓汤娃娃菜，把原本不搭界的原料组合到一...
小笼鸡爪（冬季特色旺销菜）
此菜做法并不复杂，成菜看上去特别饱满，口味也是非常接地气的——皮酥肉嫩，鲜香微辣，越嚼越有劲。初加工：、美国大凤爪克洗净...
韩国人参鸡汤 原料：鸡1只， 糯米1/2杯，鲜人参 4个，大枣 4颗， 蒜 20瓣，细葱 2根(根部),...
鸡汁鱼子蒸水蛋（适合中低档酒店厨师学习）
鸡蛋放入木桶蒸制的方法有些云南菜肴的风格，不过，和云南的竹筒菜相比，这道菜在原料、调料搭配方面都略显精致，尤其是它简单易...
鲜奶玉米银耳汤 原料： 新鲜嫩玉米500克 干银耳50克 鲜奶250毫升 制法： 1、干银耳先在冷水中浸泡半小时，待涨发...
实惠土三鲜（特色农家土菜）
原料：燕饺克，鱼尾克，蟹味菇克，芦笋克，枸杞克。调料：盐克，鸡精克，鸡汁克，鸡汤克，鸡油克，枸杞颗，南瓜蓉克。做法：、将...
酸汤羊肉（山西特色招牌菜/含酸汤的制法与改良）
创新点微酸微辣、色泽金黄的酸汤，配以冬季最受欢迎的羊羔肉片，爽口开胃。原料羊羔肉片包（重约克），黄豆芽克。调料色拉油克，...
农家滑鱼块
农家滑鱼块，售价元，味型咸鲜微酸主料：净鱼肉半斤配料：黑木耳、冬笋调料：盐、鸡粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉...
明壶松露汤（成都食画花园餐厅特色饮品）
明壶一般多用于喝茶，此菜却将肉饼、松露、清汤放于其中蒸制，蒸好的汤汁过滤掉杂质，再倒入明壶带火上桌，晶莹剔透，在灯光的照...
原料配方牛肉千克米粉子千克红豆油克白豆油克生花椒舂碎克姜汁克绍酒克白糖克食盐克生菜油克豆腐乳水克好豆瓣克胡椒舂碎克豆豉克...
千岛湖鱼头汤 原料：千岛湖野生鱼头。 配料：火腿，鸭血，冬笋，蛋黄豆腐，贡丸，菜心，西红柿，生姜，葱，高汤。 ...
秘制坛子鸡（深圳小芙蓉餐厅旺销菜）
特点：酸辣开胃、色黄肉嫩。制作：欧海林，深圳小芙蓉餐厅经理，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，湖南省烹饪协会芙蓉分会副...
乡村山药鸡（特色农家土菜）
原料：农家放养仔公鸡只（约重千克），山药蛋克。调料：料（盐、味精、鸡精、料酒各克，白糖克）色拉油克（约耗克），香辣酱克，...
此菜是在传统连锅汤基础上创制。鲫鱼在冬季最为肥美，连锅汤加入鲫鱼则风味较之于传统连锅汤更佳。原料：鲜鲫鱼尾，去皮猪腿肉，...
