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海味鲜汤集锦（一）
水产品含有丰富的蛋白质，含有人体所必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量比植物性食物高出许多，且更易于被人体吸收。脂肪含量较...
粤北，与湖南、江西交界，粤北的饮食文化，受到湖南、江西的饮食文化的影响，因此，在粤北菜中，某些菜既有粤菜的特色，又带有湘...
春季饮食平淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百...
酸菜蚕豆汤 盛夏季节，用泡酸菜调汤，清淡解腻，引人食欲。配以蚕豆，经较长时间烹制后，汤汁洁白而浓，汤味尤为鲜美。 &nb...
原只椰子淮杞炖鲜鸡用料：新鲜椰子个，鸡肉，猪瘦肉，枸杞，淮山，姜片。做法：买椰子时请店家锯去顶壳，把汁取出留用，壳保留完...
特色烧鲩鱼（特色农家土菜）
鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。...
酸辣口味鱼
主料：鱼片克，酸罗卜克，金针菇、绿豆芽各克调料：菜油克，料：（盐、味精各克，葱姜水克，生粉克），小料：葱、姜、蒜末各克，...
自古到今，食煲仔菜一直是五指山一带的黎苗族同胞的一种生活习惯，秋冬季节特别喜爱食用，并独具山乡风味，丰富多彩。苗家山羊煲...
西湖莼菜汤
本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加...
白果腐竹煨土鸡汤 原料：土鸡，白果，腐竹，姜片，葱，以及精盐、胡椒粉、料酒、味精、水适量。制作：将土鸡洗净，斩成条块；...
广东的煲肴品种繁多，细嫩软烂，滚烫鲜香，独具一格，颇具特色，驰名中外。一、猪蹄鳗鱼煲用料：猪蹄，鳗鱼条重约，水发花菇，生...
天香楼小火炉
特点：鲜、醇、厚，营养丰富，老少皆宜。制作：魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅，可是魏师父给人的印象就是北方男人的豪...
万紫一品煲此菜是取“一品肉”与“砂锅丸子”之长，再调以香辣汤汁合炖而成。成菜具有汤汁香辣滚烫、肉质软、肥而不腻、丸子松嫩...
炖汤很多人说得过于复杂，其实只要做好三煲四炖五忌就行了。三煲是指煲汤要用小火煲两到三小时。四炖是说炖汤需要四个小时左右。...
大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境，是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情，...
原料配方黄牛肉千克老姜克黑胡椒粒克，清溪花椒克郫县豆瓣克海椒面克红油克八角克山柰克温江白酱油克川盐克料酒克捧子骨千克葱克...
蒸菜，是通过蒸汽使菜肴成熟的一种烹调方法。蒸菜的种类很多，有以色泽命名的“清蒸”、有以口感命名的“滑蒸”、有以调味料命名...
天下第一羹鲜香醇厚，味美爽口，营养丰富，早点佳品。下面是详细做法：原料：猪元骨，猪蹄膀，光母鸡，麦仁，元茴，花椒，桂皮，...
要煨出汁味鲜美、肉质酥烂、不腻不稠的汤来，是要有一定的技巧的。要点有二一是在煨汤前，必须将原料先放入油锅内用大火煸炒，炒...
原料配方糯米克带骨鸡肉克姜酒克水溶淀粉克腊肠克烧肉克叉烧肉克虾仁克虾米克香菇克猪肉脊肉克盐克味精克砂糖克耗油克酱油克猪油...
