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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
两款创新鳜鱼菜肴的制法
“桃花流水鳜鱼肥”，这是我们所熟知的唐朝诗人张志和赞美鳜鱼的一句诗。鳜鱼，又叫桂鱼、桂花鱼、鳌花鱼、季花鱼、鳜豚、石桂鱼...
蒸馍香辣蟹馍酥脆，蟹麻辣醇香。原料：肉蟹只约，蒸馍个约，干辣椒节、花椒、姜、蒜片、葱节、精盐、白糖、胡椒面、料酒、干淀粉...
软炒鲜奶与软炸鲜奶菜品做法详解
软炒鲜奶与软炸鲜奶这两款菜品均是以鲜牛奶为主料再加其他辅料制作而成的，深受消费者的青睐。前者是在牛奶中加入蛋清、淀粉和茸...
大蹄扒海参的做法
原料有猪蹄和海参，成品色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。是著名的鲁菜菜肴。主料：水发海参克，猪蹄个。调料：植物油克（实耗...
白汁鳜鱼特色做法汇总
白汁鳜鱼是上海著名的特色风味佳肴之一。白汁鳜鱼此菜以活鳜鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。 做...
传统清宫风味菜肴“五子登科”，其五种原料鸡、鸭、鱼、虾、肉均为肉类原料，在讲究营养搭配、平衡膳食的今天，似乎不太合理。 ...
一兔三味是指由一种主料“兔”烹制出三道不同风味的佳肴。同时上桌，很具特色。 原料准备：兔子1只(重约2 5...
宫保鸡丁改良做法工艺流程
宫保鸡丁是传统川菜名菜之一。这款菜以色彩美、香气美、味道美、刀工形态美、成菜质地美、营养成分全面均衡为特点，从古流传至今...
八宝肉辣子的做法
东府大荔，蒲城一带的“八宝肉辣子”，又叫什锦辣子、酱辣子，是诸多带辣香味菜点的一种。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁...
广东的香辣蟹做法
香辣蟹，这是一道四川的创新菜，现已红及我国大江南北，以其香、辣、鲜、脆、美、特而博得了大众的喜爱。 香辣蟹...
一、回锅海参 原料：水发海参300 g，猪臀头肉100 g，红甜椒1个，青蒜苗20 g，葱白20 g，葱叶20 g...
“牛柳”指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、...
这是一道湘菜创新菜，汤清味淡，鲜软爽口，营养丰富，香气宜人，含油脂绝少，在八菜一汤的便席上，列第三碗上席，普遍叫好。 &...
“金桔香脆鳝”是在传统菜肴无锡脆鳝的制作基础上加以改进而成的一款新肴。它以鳝鱼为主料，辅以金桔为配料，再运用现在调味料烹...
一、瓜盅什锦羹 原料：圆南瓜1个约500g，菠萝3g，木瓜30g，椰肉30g，泰国红毛丹30g，去核金丝小...
海南岛是我国最大的“热带宝地”，是一个色彩斑斓的世界，阳光、海水、沙滩、绿色、空气五大旅游要素俱全，具有得天独厚的热带海...
百合在我国种植并用于烹饪有悠久的历史。据记载，南北朝时有家种，并作为佳蔬良药食用。百合含糖量很高，尤其是出产在甘肃兰州的...
什锦蜂窝豆腐的做法
什锦蜂窝豆腐为山东菜著名菜式之一，以豆腐（北）、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。 主料：豆腐 150克 草...
橙汁香瓜卷 特点：该菜为冷菜，造形美观、色泽橙黄，酸甜脆美。 原料：净冬瓜肉400 g，莱阳...
咸黄大肠(冷菜) 原料：猪大肠头2根，鲜猪皮300 g，咸蛋黄200 g，泡花生米50 g，马蹄(南荠)...
