 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
蟹粉金汁酿刺参的做法
蟹粉金汁酿刺参，色泽鲜亮，口味鲜咸软嫩。 原料：高压刺参1个，虾蓉30克。 调料：蟹黄20克...
咸蛋小虾酥的做法
咸蛋小虾酥干爽酥香，咸鲜。创新点是鸭蛋腌过后蛋黄会有些凝固不易打散，所以要选鸡蛋黄与鸭蛋清调和。之所以选腌过的鸭蛋是因为...
荠菜豆腐狮子头的做法
本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”，康师傅则选用豆腐为主料，辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜，口感清爽...
酥皮中华螺的做法
原料：微山湖产大田螺（皮薄个大、肉肥味美）1000克，五花肉150克，酥皮100克。 调料：葱姜各5克，蒜...
烧饼炒驴肉的做法
面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。 原料：烧饼...
鱼子酱娃娃菜做法（附新派鱼子酱制作）
娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。 原料：娃娃菜500克，鲜花一朵。 调料：新派鱼子酱30克，...
富贵驴排的做法（附富贵辣酱的制作）
富贵驴排，驴排香辣可口，味道香郁。 原料：鲜驴排1000克，法香、菊花各一朵。 调料：富贵辣...
孜然羊仔肉的做法（附孜然蚝露汁的制作）
孜然羊仔肉色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。 原料：羊里脊肉300克，香芹段50克。 ...
包括麻婆豆腐、剁椒胖鱼头、水煮牛肉、辣子鸡丁、酸菜鱼。 剁椒胖鱼头 特点：咸辣可口，佐餐极佳。原料：胖鱼头1个(约100...
秘制锡纸加洲鲈鱼的做法
01、新鲜加洲鲈鱼一条，剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时 02、取出洗净，打上刀花，用盐，姜汁，料酒腌30分钟03、锅内油热...
盖浇茄子的做法（附鸡肉香辣酱的制作）
原料：茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml &n...
甘蔗特色菜品合集
甘蔗含糖量十分丰富，由蔗糖、果糖、葡萄糖三种糖分构成，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的...
创新菜品蜜汁心太软
大家可能一看就知道，这道菜是经过改良的，用什么改良的呢，就是我们经常在家里会吃到的糯米红枣，这个菜比较以前的传统的糯米红...
酸甜果皮丝的做法
下面向大家介绍一道甜品，他的特别之处就在于它的原料是皮，像什么柠檬皮啊、西瓜皮啊、还有红椒丝等等。 原料：嫩西瓜皮50克...
第二代“水煮活鱼”详细做法
水煮活鱼实际上源自厦门的川菜馆改良 “水煮鱼”，只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作...
创新湘菜开胃甲鱼的做法
甲鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把甲鱼做好必须要有一定的技术，清蒸甲鱼和清炖甲鱼处理不好，都容易散发腥味...
创新湘菜金牌猪手王的做法
金牌猪手王是根据东北菜“酱猪手”进行改良而成。既要保持菜的风味，又要能符合湖南人的口味，还要把猪手做得油而不腻。看似简单...
创新湘菜板栗蒸土鸡的做法
本菜品是经过创新改良的版本，传统做法是板栗炖土鸡，土鸡和板栗都不容易入味，通过改良创新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出来的土...
创新川菜代表作蘸水兔的做法
该菜品鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。味型：香辣。 原料：烫皮兔（去毛带皮的兔子）250克。...
香煎鹅肝卷的做法
亮点：墨鱼胶软软的，里面调入的蟹籽则是脆脆的，配以鹅肝，香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲，加盐、味精...
