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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
云南汽锅鸡的N种做法
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观...
香椿小肥羊
羊的上脑肉是指脖颈后、脊骨两侧的肉，因接近头部所以称为“上脑肉”。它是纯瘦肉，且质地很嫩，搭配香椿苗炒制，爽口应季。建议...
牛仔骨新式改良味型集锦
牛仔骨是西餐常用的原料，近几年被广泛应用，有美国进口的，也有丹麦产的，肉质软嫩，略带软骨，可做多种中西结合的菜肴，牛仔骨...
通常的黑椒牛仔骨，从烹调方法上来说，并没有太大的不妥，但往往忽略了一个很大的问题：牛仔骨在西餐制作承担菜品比比皆是，我在...
鸽蛋茶树菇蒸肉饼一道旺菜的三种做法
菜品非常实用、制作简便且颇有创意，是道名符其实的创新好菜。自从问世以来，点击率一直位居前三名，下面为大家详细介绍，另附上...
三款狗肉的创新菜
麻辣狗肉的创新点是先炸后炖煮，更容易入味。味型：咸香麻辣，干而不柴。 原料：带皮狗肉500克，黄豆芽100克，木耳100...
以吴地文化享誉苏州的吴地人家，分别以红楼梦、昆曲戏、镜花缘和深宅大院作为文化主题开了多家分店，每家店的装修模式和出品形式...
极品陈皮牛肉的做法
亮点：小金橘里面酿入陈皮牛肉，装盘有特色。改良陈皮牛肉的做法，选用肥牛浸泡到熬好的陈皮牛肉汁中，口感松软且入味足。建议售...
精品凉菜-荠菜马蹄的做法
亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，拌成咸鲜口，口味与众不同。建议售价...
韭菜腐竹的做法
用韭菜拌腐竹，搭配新，有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色，配上绿色的韭菜蓉，出品也非常美观。味型：韭菜香味浓。 原料...
酒香禾豆煮藕
该凉菜的亮点是一黑一白，酸甜开胃。 主料：黑豆、藕 做法： 1、将禾豆50克（即黑豆）用温水...
玫瑰酱醋蟹
根据“生腌蟹”改进，大多数的生腌蟹都是突出酒香味，此菜按照生腌的方法，用大量的米醋、酱油、白糖等调味，突出蟹本身的鲜味，...
虾皮松花蛋
味型：鲜咸酸。 原料： 松花蛋150克，虾皮30克。 配料： 小香葱20克。 ...
新派川菜麻辣香水鱼制作方法
鱼肉鲜嫩，汤味香浓。此菜汁浓味厚， 充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。 材料 [1] 鲶...
热门凉菜-火龙西汁牛肉粒
夏日元素：用清酒、酸辣汁做中介，来调和火龙果和牛肉这两种不相干的口味。 原料：火龙果1个，上好浆的牛里脊3...
热门凉菜-贡菜素鲍
干贡菜发好后与卤入味的素鲍鱼结合做凉菜，卖相清爽大气，两种清脆口感结合得很好。 原料：贡菜（发好的）300...
热门凉菜-风情鱼籽冻
这道菜的出品方式不错，咸鲜微辣，口感软糯。 原料： 生猪皮600克，纯净水1500克，新鲜鲤鱼籽300克，...
热门凉菜-松花马齿苋
马齿苋是解暑的好食材，民间最喜凉拌，这里与松花蛋同拌，炸蒜肉是配料也是调料，和虾皮一起还有调色的作用。清凉爽口，开胃去热...
热门凉菜-樱桃鱼皮香椿卷
水萝卜、鱼皮爽脆适口，香椿苗清香味浓，中餐原料西式装盘，造型很靓。味型：酸辣。 原料： 香椿苗100克，鱼...
热门凉菜-一品情人果
用山楂、白果、情人梅制作的一款甜菜，也可以入冰箱中冰镇一下，口感更好。酸甜可口。 流程： 1、取80克新鲜...
