花蟹先用酸汁蒸,再用酸汁冰镇。酸角的果酸味可以遮住蟹的腥味,口感独特,冰凉爽口,做法新颖,适用于中高档宴会。  ...
芒果卷蔬菜丝食用,操作简单,蔬果搭配有新意。味型:酸甜味。 原料:芒果1只,黄瓜、青笋、心里美萝卜各50克...
毛肚多是涮食、拌制凉菜,此菜是将毛肚做成冻,食法新颖。味型:香辣味。 原料(批量): 冰鲜牛百叶20斤,猪...
味型酸甜清爽、茶香味浓,适合夏季食用,推出后仅午餐时段就卖出40份。 原料(10份量):木瓜10只,猕猴桃1500克。 ...
黄杏和虾球搭配,并将桃汁调的卡夫奇妙酱,裹在虾球表面做成菜品,是店里点击率最高的凉菜。 主料: 凤尾虾12...
卖点:以前做的烤肉多选用精瘦肉,但烤出来的菜品肉质较干,口感不好。郑师傅选用五花肉做烤肉原料,肉质香嫩,提高菜品质量。烤...
吃起来肉酥脆可口、蒜香味浓、是佐酒的极品佳肴! 制作所需材料:大蒜、花生酱、芝麻酱、香芋、南乳、鸡蛋、吉事粉、生粉、糯米...
原料: 草鱼1条(约2500克) 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 ...
京葱烧海参,旧京知名馆子的招牌菜,泰丰楼,旧京知名的八大楼之一,在光绪年间可是京城的风云餐厅。上世纪80年代,沉寂了近2...
烤兔是近年来非常流行的菜品,而这款旺销的烤兔用苹果调脆皮糊烤制,很有特色。作者金阳,1993年毕业于烹饪学校,从事烧烤1...
烹饪书籍中对烟熏的解释是将熏料置锅内或盆中,利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟的一种烹调方法。由于成品具有特殊的烟...
中华汤文化源远流长,独具特色。坊间至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”,就是汤文化几千年历史的生动写照。《吕氏春秋·本...
高粱烤肉 主料:精选五花肉350克。 调料:老抽40克,白糖25克,鸡精4克,高粱酒100克,八角4只,葱、姜少...
三杯泡椒鸡 原料:净鸡一只(1000克),泡椒30克,酒(红酒白酒啤酒)50克,盐,味精,植物油,郫县豆瓣酱,白糖少...
醉腰花 特点:酒香浓烈,鲜美爽口,脆嫩远胜于用其他方法烹制的腰花菜。 原料: 新鲜猪腰2个(约400克),...
以酒入菜,如今也成了厨师创新菜肴的一大灵感来源,以酒入菜,在烹饪中也被称做酒烹法,就目前而言,酒烹法大致可分...
“椒麻蒜香鱼”是受蒜香骨、蒜香鸡的启发而创制出的一款新菜。成菜蒜香浓郁,风味别具,下面便将此菜的制法介绍给大家。 原料:...
鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”,江苏两淮(淮安、淮阴)地区盛产。淮安一带精于制作鳝鱼肴馔,其传统名菜如:“炒软兜”、“大烧马...
清蒸富贵银丝虾丸 特点:色泽洁白,虾丸细嫩,咸鲜爽口。 原料: 虾茸200克 猪肥膘肉50克 马蹄50克 ...
杨家将的故事大家都知道,但是有一道与杨家将有关的风味菜肴——“桶鲜鱼”,也许还很少有人知道。在河南南部商城一带,每到冬季...