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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创新鱼肴四款
金华松籽鱼 原料：鲤鱼1尾(约重750g)，净金华火腿肉100g，松籽100g，干淀粉100g，鸡蛋2个，...
一、酒香全鱼 原料：鲜鲤鱼1尾，葱白25g，生姜15g，香菜25g，干红尖辣椒4个，精盐4g，味精3g，啤...
漳州鳝鱼宴（下）
铁板鳝鱼丝 原料：活大鳝鱼700g，洋葱50g，水发香菇20g，红辣椒丝3g，蒜末5g，姜末3g，精盐6g...
漳州鳝鱼宴（上）
菜胆鳝鱼 原料：活鳝鱼600g，菜胆16棵，蒜肉20g，红辣椒片5g，姜末5g，精盐6g，味精4g，绍酒1...
杏花村里杏花宴
杏花与其它花卉相比，有四大特点：花早、花变、花繁、花香。早春先叶开花，享有“北梅”之称；杏花有“娇容三变”之术：含苞初放...
几款有代表性的松类菜肴做法
松类菜肴，现在饭店、酒家制作的已不多见。究其原因，无非有三条：其一，会制作的厨师不肯做，不会做的厨师不敢做。其二，怕费事...
青菜富含植物纤维，有人认为它不易咀嚼，不爱食用。其实，将青菜焯水后切碎，制成“青菜松”，用青菜松可制出许多美味佳肴。 &...
传统川菜是川菜百花园中一簇簇姹紫千红、多姿多彩、永不凋谢的奇葩。在历史长河中它带给人们以视觉美、嗅觉美、味觉美的艺术享受...
一组特色新菜推荐
近几年来，在神州大地的餐饮舞台上，好戏连台，一批批新腔新调的新菜肴纷纷登台亮相。这些新菜在四川称之为江湖菜，在湖北名之为...
鳝鱼新吃-油激生鳝的做法
鳝鱼的做法各式各样，如烧、炝、炒、爆等。这里，笔者借用四川自助火锅的形式，改变以往的做法，把鲜鳝鱼摆盘上桌，在餐桌上直接...
笼仔（笼屉）里的美味菜品集锦
笼仔，即笼屉、小蒸笼。小蒸笼既是炊具又兼盛器。用小蒸笼蒸制的菜肴，独具一格，饶有风味。下面介绍一组颇具特色的笼仔菜。 &...
十款新潮港式粤菜的做法
香港是世界闻名的贸易港，水陆奇珍、物华天宝，享有“东方之珠”的美誉。食在香港也是名副其实，内地各帮菜馆，以至欧美亚各地风...
鳖裙菜品做法集锦
鳖裙是指鳖的背甲四周的肉质软边，味道鲜美，是一种佳肴。有的地区也叫鳖边。下面为大家介绍几款以鳖裙为食材的特色菜品做法。 ...
宫门献鱼做法详解
“宫门献鱼”是道清御膳名菜。又名“腹花鱼”，它是选用整条鲜鱼治净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮...
上海新派菜八款
日式吊烧筒 原料：吊筒1只（鱿鱼桶，又叫吊桶），日本烧汁700g，葱椒丝、干蒜茸、香油各少许，鱼露、浓酱油各适量。...
威化纸(糯米纸)制作的佳肴
威化纸，俗称糯米纸，是食品加工中的一种可食用纸，具有色泽洁白透亮，入口即化等特点。用威化纸加工成的菜品一般具有滋润细嫩的...
特味麻辣鱼的做法
特味麻辣鱼鱼片细嫩滑爽，麻辣鲜香，就餐气氛热烈。下面为大家介绍详细做法。 原料：黑鱼1条(约600g)，胡萝卜100g，...
椒盐鲜海参的做法
椒盐活海参是近年来北方沿海城市流行的菜式，是继红烧鲜海参、生拌鲜海参、高压鲜海参的又一次大胆的创新。现将其制作方法介绍如...
经典豆腐脑菜品做法
俗话说“豆腐不上宴"。现在看来，这已经成为“古话”了。因为豆腐菜在今天的宴席上，特别是在招待外宾的宴会上，锅塌豆腐、口袋...
桂花桂香美食汇总
有一句十二分有名的会议开场白：“金秋十月，丹桂飘香”，这是秋天带来的幸福事。桂花作为美景可以赏心之外，还可以作为美食而赏...
