青菜松的三种做法

青菜富含植物纤维，有人认为它不易咀嚼，不爱食用。其实，将青菜焯水后切碎，制成“青菜松”，用青菜松可制出许多美味佳肴。

豆干青菜松

原料：青菜300克，豆腐干两块（约50克），蒜蓉10克，精盐3克，味精1克，香油20毫升。

做法：

一、青菜洗净后放沸水锅内焯至变色，迅速捞出投凉、控水。

二、青菜放菜墩上切断（刀距0.4厘米），切完后放盛器内。豆腐干切成0.3～0.4厘米见方的粒，放青菜松内，下入精盐、味精、香油拌匀装盘即成。

海米青菜松

原料：青菜300克，海米30克，蒜蓉、姜蓉各5克，精盐3克，味精、鸡精各1克，绍酒5毫升，鲜汤100毫升，淀粉、油各适量。

做法：

一、青菜洗净焯水后切成0.4厘米长的段。海米用温水浸泡至回软。

二、净锅放火上，倒入油，下入青菜松炒至变色，下入海米、姜蓉、鲜汤略煮，下入精盐、味精、鸡精、绍酒、蒜蓉略烧，用淀粉勾芡，至汁浓时淋入明油即可出锅装盘。

花生青菜松

原料：青菜300克，干红辣椒丝两克，葱丝、姜丝各5克，五香花生50克，精盐3克，味精1克，油适量。

做法：

一、青菜洗净后放热水锅内焯透，捞出控水后切成青菜松。花生拍碎备用。

二、净锅放火上，倒入油，放入葱丝、姜丝、干红辣椒丝炒香，放入青菜松炒香，下入精盐、味精炒匀，下入碎花生炒匀离火装盘。