原料:崇明岛产河豚鱼干200克,五花肉100克,青菜心100克。 调料:李锦记蚝油5克,冰糖5克,老抽10...
特点:酸辣适中,美味可口。 原料:活基围虾250克,四川泡豇豆(酸豆角)50克,湖南剁椒20克,开洋(即干...
菜品特点:味道鲜香偏咸,肉质细嫩,回味无穷。 原料:钱塘江鱼时鱼1条重约1500克,大姜片、干香菇片各10克。 调料:...
“江南大夫第”经营江南菜,但它的菜品中却有着极强的官府菜倾向。官府菜又名功夫菜,与一般地方菜相比有三大特点:一是甜咸适度...
酥皮银鳕鱼口感外脆里嫩。建议售价28元/位,日售40-50位。 原料:银鳕鱼中段150克,烤好的酥皮100...
鱼籽酱寿司猪肉卷,猪肉香浓,味道新奇。猪肉与寿司、火腿等搭配结合,效果非常好。建议售价48元/份,日可售40-50份。下...
铁板粉蒸牛肋骨口味浓郁,香辣咸鲜。 原料:牛肋骨300克。调料:四川蒸肉粉100克,香辣油50克,锡纸1张,洋葱10克,...
金鼎番茄烩闸蟹 68元/例,口味独特,营养丰富。创新点在于番茄与蟹结合味道鲜美,特别受儿童和青年人的喜爱。...
沙嗲牛肉灵芝菇,具有口感爽滑的特点。创新点在于一般都是用鸡腿菇、茶树菇和牛肉搭配,此菜用百灵菇和牛肉搭配,使成菜口感更加...
鹅肝酱墨鱼卷口感脆香,营养丰富。该菜品的创新点在于西菜中做,新颖实用。 主料:法国鹅肝酱100克,大墨鱼4...
绣球口中宝菜品的特点是一种酸甜口味,一种有蔬菜清香,两种口味同吃,很受欢迎。 原料:鸭舌250克,西兰花1...
珍珠豆腐鱼红白搭配,色彩鲜明,口味咸鲜,营养互补。 菜品制作:张宝丰,1980年出生,曾在天津伊顺楼、北京...
上汤什菌煲清香可口,营养丰富。创新点在于这道菜用高汤来蒸野生菌,不但蒸掉了野生菌的异味,还能使高汤的香味更充分地与野生菌...
夹饼牛肉松咸鲜适中,入口化渣。创新点在于这道菜加入了虾米,使香辣之中略带海鲜味。借鉴了成都民间的吃法,比较新颖。 原料:...
蜜汁鸭舌鸭舌粑软,入口香浓扑鼻,回味悠长。创新点在于川味新做,加了蜜汁味道更香浓。 原料:鸭舌250克,青...
时蔬凤尾虾,虾肉可口,味香浓郁,外脆里嫩。创新点是凤尾虾和时蔬搭配,时蔬香脆,虾肉滑嫩。 原料:凤尾虾15...
鲜椒火靠鸭掌菜品鲜辣酸香,营养丰富。创新点是原料中加了紫苏叶,调料中加了贵州红小米辣,特点是辣而不燥,最绝妙的一点是李师...
正宗红汤鸭掌口味香辣,色泽红亮。该菜品由拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军提供。 原料:...
纸锅带皮牛肉,牛肉皮软糯,味香辣。该菜品的创新点是一般做回锅肉时,是用八角粉,但八角粉炒制时易糊,我在这里用了碎八角,这...
香辣豆腐蟹色泽红亮,香辣,口感软嫩咸鲜。该菜品的创新点是豆腐一般都是用来做汤菜,在这道菜里是用猪大油直接炒,口味香辣。 ...