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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
几款创新的鸡肉菜肴做法
随着我国人民生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉已屡见不鲜，久而久之已有些吃腻。吃就吃奇，吃出情趣，吃出健康已成时尚。为使食客能...
创新土豆糁做法及菜例两款
在传统川菜中，用五大糁即鸡糁、鱼糁、虾糁、肉糁、豆糁为主料烹制的名菜很多。如推纱望月、蝴蝶牡丹、鸡豆花、三色鱼丸、肉蒙菜...
创新圆子菜肴做法六款
一般将简单加工成可以吃的圆形食物统称为“圆子”。例如南方以前过年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫“圆子”或肉圆子。一些地方把湿法...
美味卷制菜肴做法四款
卷制菜肴，馅料丰富多变，可溜，可蒸，可炸，口味或咸鲜、或酥脆、或酸甜，因而深受食客的欢迎，以下是结合当前餐饮流行时尚之特...
创新鲫鱼菜肴做法四款
一、沙司龙凤卷 主要用料：鸡脯肉，鲫鱼条，鸡蛋个，葱、生姜各，绍酒，盐、味精、白砂糖、白醋均少许，番茄沙司，黄瓜条，色...
OK豉香鱼的做及烹制关键
豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮，豉香浓郁，酥烂滑嫩，口味酸甜，清鲜适口。自创制以来，深受广大食客青睐。下...
创新鲈鱼菜肴二款
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”这是范中淹的诗歌，他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家，可见鲈鱼之...
风格独特的啤酒菜肴
啤酒除可作为饮料外，还有很好的烹调功能。啤酒菜肴简单易做，就像家常菜一样，只是加些啤酒罢了。啤酒用多用少，看菜而定。啤酒...
创新山药菜集锦
山药很少单独登酒宴大雅之堂，做为创新菜更为稀罕，有雅兴不妨试试看。 炸金桔质酥香脆，色泽金黄，咸香甜糯。原料：黄山药，...
新潮海派河海鲜菜品集锦
一、三笋龙鱼丁特点：色泽鲜艳，咸鲜滑嫩，佐酒佳品。营养保健：补肾壮阳，健脾开胃。 原料：虾仁，黑鱼，冬笋，胡萝卜，精盐...
创新美味鱼肴四款
孔雀武昌鱼形态逼真，鱼肉滑嫩。原料：鲜活武昌鱼条约重，大葱，大红樱桃个，生姜，精盐、味精、绍酒、鸡精粉、胡椒粉、鲜菜叶、...
虾肴金牌菜点的制作与鉴赏
灌汤龙虾球和虾仁三鲜豆皮为烹饪大赛创新作品，曾分获第四届中国烹饪世界大赛特金奖和金奖。灌汤龙虾球和虾仁三鲜豆皮一菜一点，...
四款土豆泥创新川菜做法
土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状所做成的一种食品。本文为大家介绍四款以土豆泥为食...
四款创新川菜风味的猪血菜品做法
猪血具有丰富的营养价值，是最理想的蛋白质互补资源。作为烹饪原料，国际上称它为“液体肉”。用猪血做菜，味道鲜美可口，堪称上...
甩饼菜肴二例
“甩饼”是上党地区独家经营的名小吃，因起源与潞城，故又称“潞城甩饼”，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺...
土豆创新菜品两例
土豆，是一种非常普遍的烹调原料，平素也鲜见有其精细的做法。但我们厨师只要善动脑筋，再普通的原料，也能烹出其各式佳肴。下面...
煎饼与菜肴搭配菜品实例
以山东为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎...
肥牛肉，经过先进的降脂、排酸技术处理，颜色柔和，花纹美观，属绿色食品，肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美，具有高营养、高热能、...
一、咖喱鸡丝 主料：鸡脯肉，鸡蛋个，绍酒，葱、生姜各，盐、味精适量，生粉或头青粉，荤油约耗，咖喱粉。制法：①将鸡脯剔去...
南北复合烧白肉：是一款集四川烧白、广东腐乳扣肉和北方千张肉特色于一身的创新菜肴。成菜色泽金红，形态饱满，皮软肉粑，乳香蚝...
