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三款创新肥牛菜肴的做法

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肥牛肉,经过先进的降脂、排酸技术处理,颜色柔和,花纹美观,属绿色食品,肥而不腻,瘦而不柴,味道鲜美,具有高营养、高热能、高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇三高三低之特色。

现献上创新肥牛菜肴几款:
  
菇酒汁肥牛肉
  
原料:肥牛肉500 g,蘑菇5 g,金针菇10 g。
调料:白葡萄酒3/4杯,盐1/4茶匙,上汤2杯,味精、鸡精少许。
做法:
①肥牛肉切成薄片,“飞水”沥干,装盘待用。
②蘑菇沥干水分切开边,金针菇切去根部,洗净并与蘑菇一起“飞水”沥干。
③起净锅将上汤烧热,放入盐、味精、鸡精、“飞水”过的蘑菇和金针菇,调好味后,倒入白葡萄酒,制成菇酒汁,流在肥牛肉上即成。
  
葱油肥牛肉
  
原料:肥牛肉500 g,香菜50 g,绿豆芽100 g,生姜丝25 g,胡葱40 g,精炼油适量。
调料:老抽、万字牌酱油、鸡汤、精盐、味精、白糖、黄酒、胡椒粉各适量。
做法:
①肥牛肉切成薄片(像涮羊肉的薄片),香菜洗净,绿豆芽制成“银芽”入沸水中焯过,装入盘中。胡葱切丝。
②肥牛肉放入沸水中,待肉片变色时用漏勺捞起,沥干水后放在盘中的银芽上。
③净炒锅置火上,掺入鸡汤,加入精盐、味精、老抽,万字牌酱油、胡椒粉、白糖等调成汁,烧沸,起锅浇在肥牛肉上,香菜、葱丝、姜丝也放肥牛肉上。
  
含笑肥牛肉
  
原料:肥牛肉500 g,馄饨12个,水发香菇10朵。
调料:番茄酱50 g,糖、酱油、葱粒、生粉适量,上汤100 g。
做法:
①将肥牛肉切成薄片,放入温水中烫至七成熟,捞出,沥干水;香菇片成片。
②烧热锅,下油烧至七成热时将馄饨下锅炸酥,倒进漏勺沥去油后,装盘垫底待用。
③另起一锅,烧热锅,下油烧热,将切好的香菇、葱粒和番茄酱、酱油、糖、味精、上汤下锅调匀煮滚,用生粉水勾芡,至汁黏时放入肥牛肉翻炒几下起锅,浇在油酥馄饨上即可。

该资料由会员「张越1980」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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