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用韭菜拌腐竹，搭配新，有浓郁的韭菜香是本菜的亮点。腐竹为白色，配上绿色的韭菜蓉，出品也非常美观。味型：韭菜香味浓。
原料：韭菜50克，干腐竹100克。
调料：盐2克，鸡精3克，香油10克。
制作：
1、将干腐竹用温水泡发，切段，然后放入高汤中浸泡20分钟以入味。
2、韭菜洗净，放入榨汁机中（加少许水使榨汁机能够转起来），打成韭菜泥，入腐竹、盐、鸡精拌匀，淋香油装盘即可。
点评：用绿色的韭菜蓉拌白色的腐竹，出品很美观，腐竹具有浓郁的韭菜香味，口味也不错。
该资料由会员「小东太太」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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