中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

燕奶金丝球(有浓郁的奶香味,色泽金黄)

内容共1页  |  收藏该资料

原料:顺德金榜牛奶500克,虾仁75克,榄仁、烧鸭肉粒、鸡肝粒各50克,威化纸10张,土豆丝100克。

调料:鸡蛋白250克,生粉5克,猪油75克,盐、白糖各2克,味粉1克,色拉油500克,鸡蛋液100克。

制作:
1、牛奶煮滚后放凉备用;
2、鸡肝粒入沸水中大火汆1分钟,捞出沥干水,与虾仁一起放入烧至四成热的色拉油中小火滑0、5分钟,捞出沥干油;
3、先取少量牛奶加鸡蛋白、生粉、盐、白糖、味粉调匀,再入剩余的牛奶调匀;
4、锅入猪油50克,烧至六成热放入虾仁、烧鸭肉粒、鸡肝粒爆香,放入调好的牛奶溶液、榄仁,改用慢火朝一个方向慢慢翻炒,炒至半熟时放入剩余的猪油继续朝一个方向翻炒至熟,取出放入盘中备用;
5、炒好的牛奶用威化纸包裹,挂上鸡蛋液,粘土豆丝,入烧至六成热的色拉油中大火浸炸2分钟,取出沥干油,装入盘中即可。

该资料由会员「ifuleyou」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站