猪蹄卤制后入味又解腻,常见的有潮州卤水做猪蹄或红烧猪蹄。下面介绍的这款猪蹄菜“吉祥美容蹄”适宜冬季餐桌,大气美观,用白卤...
旺销理由:在保留了农家制作小烧肉的基础上,加入可乐和料酒进行提鲜,祛除五花肉的异味,保留肉的鲜味。糖色的炒制是此菜的关键...
湖北腊肉(或叫咸肉、腌肉、盐肉),严格意义上说其实是风干肉,将肉腌制后,挂在室外通风处风干即可,相比湖南人的熏腊肉少了熏...
湖南最有名的是湘西腊肉。生活在湘西的土家族和苗族人自古至今便有熏制腊肉的习俗,且制作腊肉有其独特的工艺和手法。每年一到冬...
湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而...
原料:白萝卜克、腊肉生克调料:盐克味精克姜克胡椒粉克做法:将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;萝卜洗净去皮改成腊肉一样...
本资料之所以详细重点的介绍这四种极具代表性的水煮菜品:水煮猪肉片、水煮牛肉片、水煮鳝丝、水煮鱼片,是因为这四种水煮菜品虽...
旺销理由:保留了猪肉的原汁原味,瘦肉入口化渣,肥肉肥而不腻。作者甘肃湘川情酒楼厨师长,刘海斌。原料:猪带皮五花肉、带皮腿...
水煮肉片看似复杂,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!此外...
水煮系列菜肴是川菜中的一朵奇葩,历史悠久。主要品种有:水煮肉片、水煮鱼、水煮泥鳅、水煮毛肚等。成菜具有滚烫麻辣、滑嫩爽口...
海带作为早期生产味精的主要原料,用来为口感爽滑筋道的蹄筋补味,搭配新颖、成菜鲜香,深受爱美女士的追捧。菜品制作:邵鹏,现...
青岛良友饮食股份有限公司是一家以经营鲁菜、粤菜及精品海鲜为主的大型餐饮企业。来到青岛,号称当地“十大名吃之首”的“流亭猪...
这是女神餐饮娱乐有限公司独家定做的餐具,采用纯铜制成,直接盛放菜品也不会生锈。这种特制盛器成本价为多元,在呼和浩特是独一...
制作流程:、选用薄一点的羊网油(这种网油更易烤透,且烤完后网油内的油脂基本融化,成菜色泽很好),修成厘米见方的片。、新鲜...
以前风干羊肉多与干豆角、干茄子等炖在一起,各家店的做法大同小异,这次广宇禧宴厅的陈丹师傅想将风干肉与海鲜搭档,但如果配新...
手扒肉的升级版,成菜不再是清汤寡水,而是变成了酸辣口味,在夏秋两季令人胃口大开。制作:宝源大酒店厨师长陈进文原料:羊后腿...
以牛羊肉为标签的内蒙古,餐饮个性鲜明强烈,“老三宝”是羊腰、羊鞭、羊宝,“新三宝”改为血肠、肉肠、手扒肉。将草原牧区的羊...
创意由来:本菜结合啤酒排骨与苇香小米排骨两菜的优点,用啤酒泡过的糯米蒸制排骨,味道更加鲜香。特点:排骨吸收了糯米、粽叶的...
该菜品富含脂肪,蛋白质,碳水化合物,多种维生素等;黑山猪生长在长白山自然生态环境中,空气新鲜,饮用山泉水,摄入多种矿物质...
原料:五花肉克,条形荷叶饼,酥方各片。调料:盐、酱油各克,南乳、姜丝各克,味精克,八角颗,料酒、葱白丝各克,黄瓜丝克。制...