这款现炸酥肉是笔者所在饭店里的一款小吃,它外酥内嫩,口味鲜香,尤其受顾客青睐。制作:余国全施秀英原料:猪三线肉克,鲜鸡蛋...
这道罐焖肘子在我们店里卖了已经有四年多时间了,这道当初不经意间研发出来的新菜,后来竟然成为了一道旺销招牌菜。这道菜的创作...
用两层拌入味的糯米夹着一层牛肉丁蒸熟后煎成“夹心锅巴”,蘸着适应当地人口味、辣味浓重的自制黑椒汁食用,形式新颖,一口咬下...
在宴会上,为了顾及形象,美味的猪手使食客望而却步,今春,御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”,成菜将猪手卤熟,剔骨后加原汤...
劲爆猪肝有三个特点:第一,成菜后的猪肝味道比较特殊,可以做成韭香、蒜香和鲜辣三种味道。第二,烹制的过程相对简单。第三,猪...
干贝腊汁菠菜原料:菠菜克,腊肉粒克,炸好的干贝丝克。调料:顶级鸡汤克,葱、姜丝各克,红椒丝克,色拉油克,盐克,味精、鸡汁...
旺销理由:湘西腊肉虽然是一道湘菜馆必做的菜肴,但是每家酒店在选料和制作时都有自己的特色。湘西部落的这道菜腊肉晶莹剔透,呈...
原料:新鲜花生芽克,腊肉丝克。调料:鲜小米辣克,香菜叶克,盐克,味精克,蚝油、一品鲜酱油、鲜辣汁各克,熟猪油克,姜、蒜末...
原料:猪板筋克,锅巴克,青红小米椒节克,蒜苗节克,糟辣椒、盐、料酒、白糖、湿淀粉、色拉油各适量制法:、把猪板筋切成小块,...
原料:猪五花肉克,青红椒节克,盐、料酒、甜酒酿(即米酒)各适量制法:、把猪五花肉切成丁,入锅加盐、料酒和甜酒酿,炒至吐油...
原料:肥肠克,金橘片克,姜蒜片克,青二荆条辣椒圈、美人椒圈各少许,醋、料洒、盐、味精、藤椒油、芝麻油、色拉油各适量,白卤...
原料:猪肘子只(约克),青笋丝克,碎花仁克,细豆瓣克,干辣椒节克,整花椒克,葱花克,腌料(盐、料酒、香菜、葱、红花椒、青...
原料:净猪腰片克,黄瓜片克,干辣椒节克,整花椒克,香菜段克,老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤...
旺销理由:大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品,七彩云南沿其“鸾刀应俎,霍霍霏霏”的刀法与做法精髓,以云...
旺销理由牛干巴香味足,但是腥味大,若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时,其中的酵素使牛干巴适度软化,口感更好。此菜...
原料:精肉小排骨克,大红浙醋毫升,叉烧酱克,排骨酱、柱侯酱各克,冰糖克,葱段、姜片各克,冰片糖克,姜葱末、盐、味精、嫩肉...
椒麻味型,是传统川菜的味型之一,它具有椒麻辛香、味咸而鲜的特点。椒麻味型多用于凉菜,尤其适合于夏天推出,其代表菜如椒麻白...
推介理由:这是在糖醋小排的原有味型基础上,加了山楂和泡椒末调味,故成菜的味道较为特殊。原料:猪精排克,鲜山楂克,泡椒末克...
该菜配料精致,鹅肠的脆、鳝鱼、蹄筋的嫩滑融为一体,乃是水煮鱼的改版。原料:鲜鹅肠克,郫县豆瓣、鳝鱼片、水发猪蹄筋各克,金...
原料:猪净排克、精选稻草根、蜂蜜克料:盐克、味精克、葱段克、姜段克料:色拉油克、番茄酱克、叉烧酱克、排骨酱克、清水克、盐...