羊杂汤、粉条汤是西贝莜面村秋冬季节的必上项目,这次推出时换了“新包装”——用专门从上海买来的搪瓷缸做盛器,出品精美,充满...
原料:猪排骨克,糯米克,小米辣节克,芹菜节克,胡萝卜克,鸡蛋个,姜葱、盐、胡椒粉、味精、料酒、花椒粉、色拉油各适量制法:...
原料:羊腿肉克,姜片克,葱节克,料酒毫升,干辣椒面、花椒面、色拉油各适量,烧椒味碟、豆瓣味碟、黄椒酱味碟各个,卤水锅制法...
特点:金红色,香软咸鲜,油而不腻。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会芙...
特点:造型新颖,形似凤眼,咸鲜软糯,味浓不腻。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南...
“过桥大排”虽不算道新菜,但实实在在是道旺销菜。本站之前介绍了长沙金源大酒店特色猪排菜凤凰过桥排(见下面的相关链接),在...
白切鸡又称白斩鸡,是广东菜肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,常常以冷菜上桌,...
创意由来:重庆人酷爱吃粑豌豆,许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆,吃起来既有肉香又有豆香。制作:许平,国家高级烹调技师,现...
制作:刘震,从厨近年,擅长鲁菜、私家菜,现任济南华能大厦厨师长。大致做法:、小甜瓜切掉底部,从“头顶”处启开,掏空里面的...
原料介绍:铁皮石斛:属兰科草本植物,因表皮呈铁绿色而得名,生长于海拔近千米的山地半阴湿岩石上,有很高的药用价值和保健功效...
创意思路:黄黏米搭配排骨肉一同蒸制,米香肉烂,口感醇厚,用模具扣出,出品更精致。制作:孙泽江批量预制(位量):、黄黏米克...
一提起炖菜,人们首先想到的便是东北乱炖。其实,在大部分中国炖菜中,不管是东北的乱炖,还是西北的大锅炖;不管是广东的玲珑炖...
一、荷叶肉“曲院莲叶碧清新,蒸肉犹留荷花香。”这是人们对荷叶肉的赞美。仿膳名菜荷叶肉,是道季节性较强的名馐,每当农历七月...
蟠龙菜是湖北省钟祥市(荆门市)的汉族传统宫廷名菜,起源于明朝。俗称剁菜、卷切、卷切子,系钟祥特有名菜佳肴,已列入《中国菜...
原料介绍:卢菊根又名银条,学名银苗、银条菜等,在西北地区俗称地灵,多产于河南偃师市和西北地区,是以地下茎为食用部分的一种...
卖相:此菜酱香味浓郁,造型优美,刺激食欲。本文作者:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川菜,新概念的经营理念。以下是他借鉴...
卖相:川椒酱香浓郁,肉质美味诱人,是一道西式餐中做的菜品。本文作者:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川菜,新概念的经营理...
卖相:酱香味浓,中西口味和技法相结合,色泽搭配诱人。制作:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川菜,新概念的经营理念。以下是...
在中国人的食谱当中,红烧肉也算是一道有历史、有故事的名菜。一直以来,都有厨师围绕着红烧肉做文章,比如用煨的技法制作出来的...
原料:精仔排克,面包糠克,花生酱、芝麻酱、豆腐乳、酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量制法:、...