中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

粉香果醋青笋衣(创新畅销凉菜)

内容共2页  |  收藏该资料

第1页:粉香果醋青笋衣(创新畅销凉菜)

制作人:仇俊

原创思路:此菜用生拌技法成菜,清淡爽口,莴笋是春季的时令食材,将其竖立起来摆盘,象征着绿意盎然的氛围,也突出了春季艳丽的色彩。

原料、调料(见下页)

制作:

1.将莴苣笋去皮洗净,用刨刀制成薄如蝉翼的片,用冰水浸泡,使其爽脆。

2.将青笋片立于盘中,撒上百合,将用苹果醋、冰糖、柠檬片中火熬成的果醋汁淋拌在青笋衣上,点缀即可上桌。

评审点评:色泽搭配很好,给人一种春意昴然的感觉,几颗石榴籽的点缀,达到画龙点睛的效果,建议可以换一下盛器。

●该资料共2页

该资料由会员「满堂醉」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站