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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
制作薛阳原创思路：将中式的食材清远鸡，用西式的方法烹制，搭配海螺片，淋入捞汁后味道特别的鲜嫩、爽口；柠檬冰水既可以去腥除...
土芹拌白肉
原料、调料（见下页）制作：、猪二刀坐臀肉洗净，放锅中加入清水大火烧开后改用小火煮分钟至八成熟，离火后，将猪二刀坐臀肉浸泡...
泡菜白肉卷
原料、调料（见下页）制作：、猪二刀后腿肉洗净，入锅中加清水、生姜（拍破）、大葱（挽节）、料酒、花椒大火烧开改小火煮分钟至...
上汤萝卜肉皮（创新杭帮菜）
（元日售份）原料：海宁产白萝卜克，海宁产发好的肉皮克。调料：高汤克，猪油克，盐克，味精克，花雕酒克，姜丝、葱花各克。制作...
羊羔宴之代表性羊肴
今天为大家这介绍今天内蒙古传统的羊羔宴会。用羊羔的各部位入菜都可以创作出不俗的口味，下面给大家详细介绍几道宴会上有代表性...
金牌菊花牛肉丸
菊花牛肉丸这道菜用到的牛肉丸，筋力非常大，以至于能够在丸子上改花刀，这一绝招能让此菜卖得满堂喝彩，盈利爆棚。原料：牛肉丸...
“吉祥烤牛胸”是由内蒙古烹饪大师——王永清首创的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色原料牛胸叉，经过精细加工烹制而成...
传统名菜“油纳肝”及猪肝处理
“油纳肝”是山西晋南地区的一道传统名菜，以猪肝为原料，采用生炒的烹调方法，做好此菜，猪肝的处理很关键。“纳”即放进，“油...
特色菜“小炒肉”的五种烹制方法
“小炒肉”是四川、湖南一带的特色菜肴，取料精致，刀工细腻，色泽鲜艳，口味醇香，颇受顾客青睐。下面给大家说说小炒肉的五种烹...
酥排骨原料：排骨，色拉油（约耗），淀粉，番茄酱，荸荠，白糖，酱油，香醋，蒜头瓣，葱白两根，咖喱粉、芝麻酱少许。做法：将排...
金桔粉蒸肉
金桔粉蒸肉牛肉糯香，桔子香味淡雅。原料：桔子个，牛外脊克，蒸肉米粉克。调料：葱、姜末各克，葱姜蒜汁克，料酒、鸡粉各克，胡...
芥末白肉的做法
原料：五层的猪五花肉克，大白菜芯克。调料：葱、姜各克，料酒克。调料：盐克，鸡精克，白醋克，劲霸青芥辣克，糖克。调料：芥末...
一、板鹅制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压...
一款红烧狮子头做法
原材料：五花肉克、马蹄克、冬茹克、青菜心棵、生姜片少许。调味料：花生油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、生粉克、鸡汤...
原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱克，白糖克，盐克，味精克，熬料粉克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖克，白醋克。制作：、...
五香烤驴肉，色泽枣红，咸香鲜辣，五香味美，肉质脆嫩，别具一格。配料标准：主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁...
一、原料野兔内克，料酒克，豆油克实耗克，淀粉克，酱油克，鸡蛋克，香醋克，精盐克，大葱克，生姜克，花椒粒颗，味精克，胡椒面...
脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。一、配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐克，干酱克，白糖克...
原料：新母鸡只（约克），鲜虾仁克，火腿丁克，香菇丁克，猪腿肉克，葱克，姜克，绍酒克，川冬菜克，白糖克，酱油克，味精克，盐...
主料：猪肋条肉（五花肉）克、栗子克调料：味精克、小葱克、料酒克、盐克、猪油克、酱油克。制作工艺将栗子用沸水煮片刻，捞起，...
