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泡菜白肉卷

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第1页:泡菜白肉卷

原料、调料(见下页)

制作:

1、猪二刀后腿肉洗净,入锅中加清水、生姜(拍破)、大葱(挽节)、料酒、花椒大火烧开改小火煮30分钟至八成熟,离火后浸泡30分钟至汤凉后捞出。

2、猪肉片长10厘米、宽4.5厘米、厚0.2厘米的大片;泡萝卜切细丝,泡辣椒、大蒜剁成蓉,放入碗中,加白糖、复制酱油、味精、红油、香油、花椒油调成味汁。

3、将片好的白肉逐片摆平,分别卷入泡萝卜丝,摆入盘内,淋上调好的味汁,撒上葱花、熟芝麻即可。

特点:味美咸鲜,爽口红亮。

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