 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
小黄鱼菜肴创新做法两款
干煸小黄鱼此菜是在川菜“干煸牛肉丝”的基础上，加以改进，成菜香辣酥脆，咸鲜适口。做法如下供同行参考。原料：小黄鱼，西芹，...
吉林省名宴吉鹤长寿兔宴做法介绍
吉鹤长寿兔宴是吉林省鹤乡白城弘记大酒店高级烹调师赵怀信总经理及技术骨干，选用鹤乡特产獭兔精心烹制而咸。此宴经济实惠，风味...
创新山药菜集锦
山药很少单独登酒宴大雅之堂，做为创新菜更为稀罕，有雅兴不妨试试看。 炸金桔质酥香脆，色泽金黄，咸香甜糯。原料：黄山药，...
以花卉为食材的美味花卉菜做法
菊花烩鱼片材料：黄菊花，净鱼肉，洋葱，火腿片，蛋清，油耗，蒜末、高汤、葡萄酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。做法：①菊花...
三款芋头的经典做法
芋头的食用方法很多，煮、蒸、炒、烧、烤均可，下面就为您介绍几种经典之“做”。拔丝芋头原料：芋头、芝麻、白糖、油。制作方法...
猪蹄菜肴六例
猪蹄，又称猪手、猪脚、蹄花，含有丰富的胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞内，改善细胞营养和新陈代谢，可使人体皮肤...
湛江虾蛄做法四例
湛江沿海盛产虾蛄，其学名叫濑尿虾，又称“弹虾”、“爬虾”。濑尿虾之所以有这么一种叫法，是因为当其离水时，总有一股水流出来...
豆苗素虾仁原料：豆苗，腰果，面粉，熟豆油，熟莲子粒，小口蘑个，胡萝卜丁粒，发酵粉、盐、味精、糖、麻油、胡椒粉、生粉、玉米...
松花蛋、臭豆腐、豆腐乳、榨菜、芝麻等原料调制出一种味汁，用于拌制凉菜和烹炒热菜，深受客人喜欢。因用料特别，味道殊美、风格...
创新圆子菜肴做法六款
一般将简单加工成可以吃的圆形食物统称为“圆子”。例如南方以前过年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫“圆子”或肉圆子。一些地方把湿法...
特色石烹鱼（含麻辣汤汁配方）
特色：最适堂烹，香气四溢，能调动餐厅气氛，鱼片入口滑嫩。原料：黄河大黑鲤（也叫生鱼）净鱼片克，雨花石千克，杏鲍菇、千页豆...
美味经典螃蟹大菜
又到一年烹蟹时，一些酒店适时地推出了蟹肴主题的精美菜品，这其中既包含了传统的蟹肴品种，又有新研制出的绝色美味，每一款都堪...
经典豆腐脑菜品做法
俗话说“豆腐不上宴"。现在看来，这已经成为“古话”了。因为豆腐菜在今天的宴席上，特别是在招待外宾的宴会上，锅塌豆腐、口袋...
四款新颖豆腐菜品制作
豆腐这种原料的特点是高能伸低能就，高中低档菜式皆可介入。以下这四款豆腐菜比较实用，同时在配料、装盘、技法等方面又很有创意...
新颖羊肉菜肴三款
金盏松仁羊腰粒特点：造型美观，孜然味浓。原料：羊腰四对，松仁，孜然粉，盐、洋葱粒、辣子面，料酒，做好的金盏个，食拉油、法...
杏花村里杏花宴
杏花与其它花卉相比，有四大特点：花早、花变、花繁、花香。早春先叶开花，享有“北梅”之称；杏花有“娇容三变”之术：含苞初放...
家常菜馆里的新意菜肴六款
攀枝花市百杏厨房是一家以家常菜为主的大众餐馆，除了卖一些适口的家常菜以外，还有一些颇为新颖的菜肴，像藏香猪、竹肠、牛仔骨...
虫草菜肴做法两款
“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明：其味甘，性温，有益肺...
笼仔（笼屉）里的美味菜品集锦
笼仔，即笼屉、小蒸笼。小蒸笼既是炊具又兼盛器。用小蒸笼蒸制的菜肴，独具一格，饶有风味。下面介绍一组颇具特色的笼仔菜。 &...
【粤菜】私房干捞牛仔骨（含甜豉油制作配方）
私房干捞牛仔骨这道菜，除了牛仔骨的初处理要有讲究，另外甜油的制作也至关重要，名厨教你把握好烹饪妙招。初加工、牛仔骨克加入...
