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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
痴鱼，学名虎鱼。在山东省莱州湾畔，当地人叫它痴鱼、痴狗鱼、狗光鱼、海鲶鱼；在渤海湾畔的东北地区，有的叫它胖头鱼、棱巴头鱼...
四川的风味小吃十分有名，可以用普通的原料制作出上乘的美味小吃，如用红薯这种粗粮，制作出的小吃就很有特色，可以单吃或用于各...
洛阳水席是豫西地区有名的大众化宴席。在洛阳水席中，有几道名不符实但却深受人们喜爱的“以假乱真菜”——这就是洛阳燕菜、洛阳...
新潮海派河海鲜菜品集锦
一、三笋龙鱼丁特点：色泽鲜艳，咸鲜滑嫩，佐酒佳品。营养保健：补肾壮阳，健脾开胃。 原料：虾仁，黑鱼，冬笋，胡萝卜，精盐...
几款新颖鸽肴做法
鸽属鸟纲鸠鸽科家禽，其喙短，翼长大，善飞，足短，体呈纺锤体型，毛色有青灰、纯白、茶褐、黑白相杂等。鸽品种较多，以食用肉鸽...
狗肉，味甘咸，性温热，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钠、钙、磷、铁等多种营养成分。传统医学称之为“血肉有情之品”，功...
广州地区濒临南海，位于珠江三角洲平原，境内河道纵横，当地的海洋捕捞业、淡水和咸水养殖业及家畜饲养业均较发达。丰富的水产得...
八款特色兔肴菜谱制作说明
菜品提供：郫县三道堰望阳阁乡村酒店资中县博希酒店自贡市阿细食府菜品制作：夏红亮、孙伟、阿细该资料包括：风味手撕兔、陈皮免...
香椿芽的新吃法两款
春天来临，万木吐绿，香椿芽又成为人们争先品尝的美味。椿芽入肴，吃法单调，除常见的“椿芽拌豆腐”、“炸香椿鱼”外，新吃法就...
鱼鳞味道鲜美，其营养价值与鱼肉相同，含有高蛋白、脂肪与无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含胆碱，胆碱可以增强记忆力...
特色蟹类菜品三则
金鼎番茄烩闸蟹 68元/例，口味独特，营养丰富。创新点在于番茄与蟹结合味道鲜美，特别受儿童和青年人的喜爱。...
几款以蛋黄为食材的美味菜品做法
咸蛋黄中含有较多种类的氨基酸，且各自存在着不同的发香原子，即发香团，这些物质在受热过程中经氨基酸的作用，会生成醛、烯、胺...
贵州山河秀丽，民族众多，气候宜人，物产丰富，境内居住着汉族、苗族、侗族、布依族、水族、彝族、仡佬族、土家族等个民族，以苗...
四款以香椿为主料的菜肴做法
香椿属楝科，为多年生落叶乔木，是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，芳香馥郁，风味独特，是不可多得的优良蔬...
黄豆、青豆、黑豆通称为大豆，是大豆的主要品种，所以，在有些地区或有些时候，黄豆也就代表大豆，是制作豆制品的主要原料，也用...
中国烹饪大师张耀德与他的地皮菜
张耀德，首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名厨委委员、中级营养配餐师。山西省...
六款特色蟹肴的做法
啤酒焗毛蟹原料：活大毛蟹只约，，啤酒半瓶，蒜肉，花生油制法：、手执蟹脚，翻转身使肚皮朝上，用竹签削尖的竹筷也可，刺入蟹肚...
白灼技法菜品做法集锦
灼是广东特有的烹调方法。它是将原料投入沸水或沸汤中烹熟，然后装碟随调好味料碟一起上席；也可水烫之后再回锅快速翻炒后装碟。...
白灵菇新潮菜肴
白灵菇又名翅鲍菇、白灵芝菇等，是刺芹侧耳的白色变种。因其生长在我国新疆北部木垒、清河、托里等地区极少数的阿魏滩上和印度的...
六款卷制菜肴的做法
一、清蒸白菜卷 原料：白菜，净鳜鱼肉，鲜香菇，鸡蛋清、葱花、姜末、精盐、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、清汤、香油各适量。制...
