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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
面皮包炸菜，是用面皮包住调好味的原料，入油锅炸制而成。该制法新颖，成型美丽，属于有创意的一类菜肴。面皮包炸三菇乳鸽原料：...
魅力咸菜“四大金缸”
所谓“四大金缸”就是四个口径和高度分别为十厘米的小陶瓷缸，里面分别装盛四种特色小咸菜，上桌时，用红绸封口，由服务员逐一打...
七款精制创新虾肴菜品
清蒸富贵银丝虾丸 特点：色泽洁白，虾丸细嫩，咸鲜爽口。 原料： 虾茸２００克 猪肥膘肉５０克 马蹄５０克 ...
厨师简介：谢仲贤，男，广州唐苑酒家总经理。积累了多年的厨艺经验，历经各国沿海地区，对于海产品有深入钻研，善于创新许多酱料...
经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版，与红汤版相比，青一色毛血旺汤汁不凝固，吃起来没有油腻之感，颠覆了对传统毛血旺必须“红...
凉拌菜芯烹调方法：熟拌。原料选择：新鲜的芥菜芯。原料：芥菜芯，姜，蒜，辣椒粉，熟猪油，芝麻油，鸡精，盐。制作方法：将菜芯...
北京贵华楼苗王宴时海淀区一家有名的饭店，因店中一套精美的苗王宴菜品而得名，下面就为大家这套苗家菜谱，其实这套菜谱并不复杂...
五款香菇美肴做法
香菇，又名香蕈、冬菇，不仅色香味美，而且是高蛋白、低脂肪的营养美馔，是名副其实的“山珍”之一。据古书记载，明太祖朱元璋奠...
猪爪富含动物胶质，皮柔肉糯，脂味浓厚，醇香鲜美，肥而不腻，虽属下杂，但只要烹调得法，也不失为佐酒助食的席上佳品。 &nb...
六款酣畅淋漓的江湖菜
江湖菜即重庆江湖菜，只因冠入了“江湖”二字，故有人认为它是“无帮无派”的“迷宗菜”，也有人认为它是上不了堂的“五土菜”，...
调味基源盐、糟汁、料酒、花椒粉、胡椒粉、香油、花香、樟树叶、松柏叶、稻草。制法烟熏味是将原料用盐、花椒、胡椒、料酒、醪糟...
黎族是我国岭南民族之一。黎族人主要聚居在海南省中南部的琼中县、白沙县、昌江县、东方市、乐东县、陵水县、保亭县、五指山市、...
四款辣椒主料菜品做法
辣椒，红红的、辣辣的、香香的，家家都离不开，人人都舍不掉，不过是吃多吃少而已。但辣椒怎么个吃法答曰：无非是佐料而已！其实...
锦绣时蔬基围虾原料：基围虾，西瓜，黄瓜，胡萝卜丝，土豆丝。调料：吉士粉，盐，味精、椒盐各，色拉油约耗，黄油，青红椒，姜、...
美味猪尾菜做法三款
猪尾由于富含胶质，食之糯韧爽口，且无油腻感，加之烹制得宜，越来越受到食客的欢迎。笔者在事厨的酒楼加大了开发新菜的力度，用...
北京，系金、元、明、清定都之地，历史上的饮食习俗深受女真、蒙古、满族、回族等少数民族的影响，“以羊为主，豕（猪）助之，鱼...
三款特色冬笋菜做法
冬笋肉嫩质脆、清鲜爽口，历来被人们誉为美味的山珍。冬笋的烹调方法多种多样，炒、煸、烧、煮、蒸、烤皆宜，其特点是清甜脆嫩、...
中国蒸菜在湖南湖南蒸菜数浏阳这一点你步入湖南浏阳县城的街头巷尾随处可见大大小小的蒸菜馆便得到印证。大围山蒸方肉原料五花肉...
团头鲂（武昌鱼）三款佳肴做法
团头鲂俗称武昌鱼、鲂鱼、樊口鳊鱼、团头鳊，体高而侧扁，呈菱形，头后背部隆起；头小，口端位，上、下颌无角质突起；背部青灰色...
随着餐饮行业的迅猛发展，菜肴风味更是特色别具，各有所长各菜系之间往往用相似或相同的原料，用不同的烹调方法做出风味各异的菜...
