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鄂菜名珠武昌鱼做法集锦
湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，决定了湖北菜以水产为本、鱼菜为主的基本格调。湖北菜鄂菜由武汉、荆南、鄂东南和襄郧四...
1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再...
饭店的厨房用鸡量相当大，可鸡肠一般在初加工时就被视为下脚料一扔了之。为了节约成本，提高毛利率，本人做了几道鸡肠菜，上市后...
豆腐旺菜
豆腐是酒店常用的原料，却被手艺高超的厨师变化出多种口味。下面，为大家介绍四款用豆腐入菜的招牌菜。今天就为大家详细的介绍一...
木瓜茶在台湾很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳，把一头切平做壶底，把另一头切开，掏除种子后直接放入茶叶，再把切去...
保健良品－－紫菜肴做法集锦
紫菜又称子菜、膜菜，为红藻门红毛菜科紫菜属中叶状藻体可食用的种群。紫菜藻体呈薄膜状，紫色、褐黄或褐绿色，由单层或双层细胞...
江南大夫第，新派江南菜
“江南大夫第”经营江南菜，但它的菜品中却有着极强的官府菜倾向。官府菜又名功夫菜，与一般地方菜相比有三大特点：一是甜咸适度...
四款风味黄豆菜肴做法
黄豆在我国广泛种植，深受人们喜爱。黄豆营养丰富，尤其是蛋白质含量高，被誉为“植物肉”。在烹饪中，以采用煮、炖、炒为主，黄...
盛夏鲜桃菜肴集锦
桃，又名毛桃、山桃、甜桃、水蜜桃、蟠桃等，自古人们把它视为幸福的象征，故又有寿桃、寿果、仙桃之美称。桃，营养极其丰富，富...
民间常见洛阳水席的制作
传说洛阳水席始于唐代，当时仅作宫廷国宴之用，唐后此筵离开宫廷，官府和商绅也可享用。到了宋以后洛阳风流散失，此筵传入民间，...
花肉卷肴菜品做法集锦
花肉，乃猪五花肉也。它肥瘦相间，是制作大众菜肴的好原料。将其分割成大块，用水煮至熟或半熟，切成大片，佐以其它配料，即可制...
七款美味鱼头菜肴
当今社会，随着人民生活水平的不断提高，在饮食方面人们不但讲究吃，还讲究营养，对一些高蛋白的食物倍加青睐。其中以鱼头尤为突...
制作者卢健，中国烹饪大师，现就读于清华大学IMC研究生，任清华大学接待中心餐饮部经理兼行政总厨、北京应用技术大学客座教授...
海味鱼香酱是一款在传统鱼香味的基础上，又加入了具有海鲜味浓郁的海鲜酱、干贝、金钩等调配而成的一种海鲜鱼香酱料，具有色泽红...
吉祥团圆食谱五款
全家福炒锅原料熟鸡肉，熟猪肚，熟火腿，老蛋糕，熟笋，猪肝，猪腰，鲜虾，水发香菇、水发粉丝各，白菜心，油发蹄筋，肉清汤，料...
经典姜菜汇总
姜虽然常常是某道菜的大绿叶，但总有一些你熟悉的菜，若没了姜，它便成不了经典。下面这些经典菜，道道都姓“姜”。 ...
醪糟豆瓣酱是用豆瓣加醪糟、豆豉、辣椒、牛油等多种调料复制而成的一种酱汁。成品具有色红油亮、香辣咸鲜、酒味浓郁的特点。原料...
大鼎菜品做法示例精选
大鼎菜的基本思路：先用花生油把原料小火煎香，再大火炒或者加汤小火焖。这样做的好处是既能煎出香口，又能将原料的汁水、滋味用...
江苏周庄水乡风味菜品做法集锦
蛋黄炒双脆 原料：咸鸭蛋黄5只，冬瓜250g，鱿鱼300g，葱花2g，精盐3g，味精3g，蘑菇精3g，湿生...
龙字菜谱推荐
滚龙魷鱼卷原料：魷鱼，丝瓜，红尖辣椒，香油，淀粉，碱，猪油，料酒，大葱，生姜，味精，盐。做法：将魷鱼须撕去，用冷水和少许...
