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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
沔阳的三蒸菜
沔阳三蒸，湖北菜系之一，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有无菜不蒸的食俗，被...
餐桌上的“黑色黄金”鱼子酱菜品集锦
鱼子酱（），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，鱼子酱价格昂贵，与“鹅肝”“松露”并称世界顶级三大美食，号称“黑色黄金”。已...
虽然蛇的外形恐怖可怕，但其食用价值极高，根据用料和做工能烹调出多种风味的菜肴炖、炸、烧、卤、涮等，经常食用对人体有很大的...
六款美酒菜肴
酒在菜肴中的运用由来已久尤其是“醉蟹”、“醉虾”、“醉鸡”等菜肴，酒在菜肴中的运用，还能够起到灭菌、增加香味等作用。下面...
内蒙古的几种羊肉美食制作详解
蒙古族的早期生活以游牧为主，长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。笔者深入...
创新鳝肴菜品做法集锦
油泼鳝段 原料：活鳝鱼750g，净火腿25g，葱段10g，姜丝2g，香菜段5g，蒜泥1g，干红辣椒丝、花椒、葱段和姜块...
五款黄瓜新做法
三丝黄瓜卷 做法一 主料：黄瓜500克辅料：胡萝卜50克、竹笋50克、琼脂50克 调料：味...
白汁鳜鱼特色做法汇总
白汁鳜鱼是上海著名的特色风味佳肴之一。白汁鳜鱼此菜以活鳜鱼制成，色质奶白，鱼肉鲜嫩，深受食客们的青睐。 做...
几款创新鹅肴冷盘的做法
鹅肴冷盘花样繁多，讲究拼摆艺术，具有清凉爽口、诱人食欲的魅力，下面介绍几款创新鹅肴冷盘，希望您能喜欢。 酸辣双松特点：...
狮子头菜品做法三例
狮子头为传统名菜，盛传余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。下面介绍三款以其为食材的菜品实例。一、砂锅...
桔香串串兔
特点：外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。原料：仔兔兔腿肉克。调料：盐克，料酒克，老抽克，桔皮丝（鲜桔皮切成的细丝）、鸡精、姜...
中国干菜四大金刚之王黄花菜
黄花菜别名金针菇、萱草、忘忧草等，为百合科。黄花菜属多年生草本植物，与木耳、香菇、玉兰片被称作干菜的“四大金刚”。分布于...
三款笋菜
竹笋鲜嫩可口，用途十分广泛，适合于炒、煮、焖、烩、烧等数十几种的烹调方法。芙蓉笋泥原料：冬笋尖克，鸡脯肉克，肥膘肉克，熟...
六款特色风味的米粉肉菜品做法
以下菜品种提到的“炒米粉”做法为：将大米炒黄至香酥，晾冷后碾成粗粉。一、麻辣米粉肉 原料：猪五花肉，香芋，花椒粉，油辣...
肥肠即猪大肠，为常见的猪下水之一。由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重，故在用肥肠制作菜肴时，其选料和初加工便显得十分重...
两款创新鳜鱼菜肴的制法
“桃花流水鳜鱼肥”，这是我们所熟知的唐朝诗人张志和赞美鳜鱼的一句诗。鳜鱼，又叫桂鱼、桂花鱼、鳌花鱼、季花鱼、鳜豚、石桂鱼...
美味食疗兼得的虾仁佳肴四款
虾味如鲜，相关虾的品种，有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等。虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分，有淡水虾仁、海水虾仁之分...
五款创新美味土豆菜肴做法
蒜香土豆条 原料：土豆350g，蒜泥100g，盐3g，味精5g，红、绿尖椒米各5g，熟芝麻10g，干淀粉5...
鲍鱼烧牛肉原料：大连鲍个约，牛肉，青红美人椒圈各。调料：盐，郫县豆瓣酱，香辣酱，料酒，葱段、姜片各，味精、鸡粉、胡椒粉、...
海胆加工及食用方法三例
由于海产品保鲜、保活技术的进步，交通的便捷，近年来，沿海出产的生猛海鲜，相继进入内地餐饮市场。这些海鲜原料过去没有接触过...
