中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

香芝炒鲜奶【鲜香嫩滑】

内容共1页  |  收藏该资料

原料:鲜奶250克,鲜虾仁15克,芝果15克,青豆5克。

调料:鸡蛋清4个,淀粉20克,盐3克,味精2克,上汤50克,色拉油100克,明油3克,湿淀粉2克。

制作:
1、将牛奶倒入盆中加鸡蛋清、淀粉朝一个方向搅匀;锅上火烧热,下入色拉油待油温升至四成热时,用手勺将调好的奶浆切匀地倒入锅中轻炒至奶浆凝固时 出锅沥油,入热水小火汆10秒,捞出冲凉备用。
2、芝果洗净切成菱形片和虾仁,青豆入沸水中大火汆20秒,捞出备用。
3、锅上火下入上汤、盐、味精小火调 匀,用湿淀粉勾芡,下入滑好的奶浆、虾仁、青豆、芝果翻匀,淋明油出锅即可。

制作关键:在制作此菜时,油温不宜太高,奶浆不易凝固,油温太高奶浆容易发焦,质感变老。

该资料由会员「阑珊处」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站