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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品...
配料蟹肉克、虾仁克、猪肉肥克、荸荠克、韭黄克、香菇（鲜）克、鸡蛋清克、芹菜克、菠萝克、酸黄瓜克、发菜（干）克、味精克、盐...
一、井冈翠竹家乡肉原料：瘦肉，水发笋片，青蒜。调料：猪油，盐，酱油，干红辣椒，甜豆豉，料酒，味精，小磨麻油。制法：瘦肉按...
上海名店名菜做法集锦
西施虾仁西施虾仁为上海“杏花楼酒家”在世纪年代初独创的特色名菜。该菜色泽洁白素雅，鲜嫩味美，是借用古时越国美人西施之名，...
北京风味的特色菜肴七款
北京菜又称京菜，是一种由宫廷菜、官府菜、清真菜、地方菜和经过改进的外地菜构成的“五元合一”的菜系。北京菜的菜品繁多，选料...
一、烤鳗鱼蛋卷原料：河鳗条（约），鸡蛋只，紫甘蓝、球形生菜、胡萝卜、青椒、洋葱各，沙律酱，盐，鸡精，胡椒粉，玫瑰露酒，烧...
“应城三扒”指的是“扒肉、扒鸡、扒鸭”三道名菜。现将“应城三扒”的制作方法简介如下。豆腐扒肉用料：净猪膀皮肉，豆腐一小块...
葵花献肉据《扬州饮食风俗史》记载，隋炀帝杨广在扬州游览了葵花岗以后，对园林胜景赞赏不已，并亲自将此名景誉为琼花观。回到行...
咸肉蚌肉豆腐原料：河蚌，猪五花肋条成肉，内脂豆腐盒，葱花，姜末，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，黄酒，水淀粉，精炼花生油。制法：...
“三套鸭”的制作方法
三套鸭是是扬州地区的一道传统名菜。以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭...
苔香椒盐虾原料：大河虾，薹条（菜），椒盐粉，盐，葱姜汁，味精，精炼豆油（约耗）。制法：河虾剪去须脚洗净沥干，加热，葱姜汁...
大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境，是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情，...
福建菜系又称“闽菜”，起源于福建省闽侯县，整个菜系由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而成，其中以福州菜为主要代表。福建位...
金陵菜又称“京苏大菜”，指以南京为中心的制作精细的地方风味菜。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，为苏菜的一个...
灵宝铸鼎塬水煮兔三则
一、水煮兔主料兔一只，净重，高汤。配料桐柏山野菜，鸡蛋一只，粉芡。调料色拉油，盐，豆瓣酱，花椒粒，干辣椒角，辣椒面，味精...
徽州虎皮毛豆腐做法
虎皮毛豆腐是安徽驰名的中外素食佳肴。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐长有寸许的白色茸毛为主料，经油煎后，用各种配料烩烧...
一、鲜百合炒蛏肉原料蛏子，鲜百合，枸杞子，青椒片，鸡蛋清半只，盐，味精，白糖，胡椒粉，绍酒，清汤，葱段，姜片，干淀粉，水...
蜜汁火方扒芋泥原料纯精火腿上方，荔蒲芋头。调料水淀粉，鲜汤，冰糖，化猪油，白糖，绍酒，香油。制法将纯精火腿上方放入盆中，...
响油鳝糊用料活鳝鱼，绍酒，粗盐，酱油，白糖，葱末，麻油，豆油，胡椒、火腿末少许。做法锅中放入清水加粗盐烧沸，放入鳝鱼，随...
扬州狮子头的三种烹调方法
扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。传说隋炀帝杨广到扬州观看琼花以后，留恋江南，对园林胜景赞赏不已。回到行宫后，又...
