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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
啤酒烤鸭的制作技术
啤酒烤鸭是一种新型美食，起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。它选用瘦肉型...
翻江鲈鱼的正宗制作方法
翻江鲈鱼是一款石烹菜，也称为桑拿鲈鱼、石头鲈鱼。由于此菜上桌浇汁后，会发出“哧、哧”的声响，并伴有白色的气雾腾起，汤汁如...
琉璃空心丸子的制作技巧
琉璃空心丸子是鲁西地区的传统名肴，为鲁西地区百姓所喜爱，无论婚丧嫁娶红白喜事，它都是宴席上不可缺少的一道甜菜。从外观...
洛阳红烧肉的制法
红烧肉这道菜可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。洛阳红烧肉的制法与我们大家所...
新疆特色风味菜品-香酥羊腿的做法
香酥羊腿是新疆特色风味菜品，色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香味美，油而不腻。中华名吃学院教您香酥羊腿怎么做。 主料：羊前腿肉1...
真正的湘北名吃香辣狗肉
狗又称地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有天上...
沙律大龙虾的配料及做法
主料：龙虾约1.44公斤，西芹100克，甘笋240克，青瓜280克，西生菜200克，薯仔240克，菠萝2片，沙律汁，鲜茄...
老北京特制菜肴苏造肉
苏造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所备。可是老北京土著着实喜欢这一口。所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。...
湘菜经典菜品油爆肚尖
【原料】 猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油、葱、姜、蒜、...
鲜椒沸腾鱼正宗做法
椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成，江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油，后经改制后加入了青、红小米辣，又加入鲜花椒油提味，...
白魁烧羊肉（东长顺清真馆特色菜）
“白魁”是原“东长顺清真馆”的店主。该店创始于清乾隆四十五年(1780年)，至今已有200多年的历史。他们制作的烧羊肉...
东江盐焗鸡(广东名吃)
鸡有多种多样的烹饪方法，而盐焗鸡可以说是最富有特色的一种。东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、...
《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法
央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》，王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣，营长同志说，陈...
新疆美食“奇台过油肉”
据《奇台县烹饪志》记载，过油肉在奇台有上百年历史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。新疆烹饪协会的中国烹饪名师王爱新先生介...
