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原料配方
乳扇300克 熟云腿50克 青豆米50克 水发冬菇50克 熟鸡肉50克 水蚕豆粉20克 蒸鸡蛋黄1只 精盐10克 上汤750克 鸡油5克 胡椒粉少许
制作方法
1.将乳扇包上湿布使回软，然后把它同云腿、蒸蛋分别切成豆米大小的块；将鸡肉、冬菇分别切成相应大小的片。
2.将锅放火上，倒入上汤，放入冬菇、乳扇、云腿、青豆料、鸡肉、蒸蛋黄和盐、胡椒粉、鸡油，并调水蚕豆粉下锅勾玻璃芡即成。
特色
红白绿褐数色，搭配协调，乳扇香嫩，清淡利口。
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