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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
湖北风味名吃--珊瑚牛肉正宗做法
湖北一带正在流行一道菜———珊瑚牛肉。该菜具有色泽金黄、形似珊瑚、外酥内嫩、橙香浓郁的特点，故很受食客青睐。其实珊瑚...
锅巴糯肉「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」
原料：猪板筋克，锅巴克，青红小米椒节克，蒜苗节克，糟辣椒、盐、料酒、白糖、湿淀粉、色拉油各适量制法：、把猪板筋切成小块，...
【粤菜】黑皮鸡土从爆炒牛仔肉
牛仔肉作为食材在各大菜系中扮演着重要角色，粤菜中它的烹饪方法也层出不穷，下面介绍的这道黑皮鸡土从爆炒牛仔肉，牛仔肉要想香...
渝味大排/重庆天宇大酒店旺销菜
“过桥大排”虽不算道新菜，但实实在在是道旺销菜。本站之前介绍了长沙金源大酒店特色猪排菜凤凰过桥排（见下面的相关链接），在...
铁板杭椒牛柳（家常铁板菜）
铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸...
排骨的二十种精选做法
1、香酥排骨用料： 1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香...
金牌排骨土豆【含秘制酱及卤水的配方制作】
原料：猪精排克，土豆个。调料：生抽克，老抽、盐各克，味精克，糖克，秘制酱克，色拉油千克（实耗克）。制作：首先把土豆去皮，...
香港菜，相继广东菜、四川菜之后，已逐渐风靡内地各大中城市。它源于广东菜又不完全等同于广东菜，本资料将详细讲解香港菜中各种...
酥香排骨
特点：口感酥脆，口味醇香。原料：净排克，香芋丝克，萝卜片克。调料：花生酱、烧汁、蜂蜜各克，味口林克，盐克，安歌江糖水、味...
霸王狮子头
看似普通的五花肉，经名厨巧手制作后充满惊喜：外面焦脆可口，肉身丰满有嚼头，旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜，肉糜中...
羊排拼海鲜筒（中西合璧菜品）
特点：造型干净整洁，味香酥，鲜嫩。西式的做法中，带有中餐独有的痕迹。客户的宠爱之作，让立体的视觉效果与多层次的丰富口感完...
魔芋仔排/自制糖醋汁（大厨创新特色菜）
原料：仔排克，小芋头克，姜片、葱段各克，白芝麻克。调料：盐克，生粉克，料酒克，自制糖醋汁克，色拉油千克做法：、小芋头洗净...
![芥蓝鲜虾炒牛柳[甘肃省张掖市天域国际酒店旺销菜]](uploadfiles_s/7017_20144314317420.jpg)
芥蓝鲜虾炒牛柳[甘肃省张掖市天域国际酒店旺销菜]
菜品提供：李建军，内蒙古乌海市人，从厨年，主攻粤菜，旁通川菜，曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨，现为甘肃省张掖市天...
茶树菇烩羊筋【成都博力假日大酒店热卖菜】
亮点：羊筋与茶树菇搭配，两种脆爽各有特色。菜品提供：谢勇林，中式高级烹调师，曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄...
特色宴客菜-万州酸萝卜蹄花
猪蹄的常见做法多是红烧、酱卤，寻重庆则将其换了一个做法，先是将猪蹄烧至起泡，充分去掉毛臭味，然后添加老坛酸萝卜烧制，成菜...
鲜椒腊味花生芽（腊肉菜做法实例）
原料：新鲜花生芽克，腊肉丝克。调料：鲜小米辣克，香菜叶克，盐克，味精克，蚝油、一品鲜酱油、鲜辣汁各克，熟猪油克，姜、蒜末...
芥末白肉的做法
原料：五层的猪五花肉克，大白菜芯克。调料：葱、姜各克，料酒克。调料：盐克，鸡精克，白醋克，劲霸青芥辣克，糖克。调料：芥末...
![赛鱼翅[肉皮老鸡云南火腿/形似鱼翅]](uploadfiles_s/6885_201432602437723.jpg)
赛鱼翅[肉皮老鸡云南火腿/形似鱼翅]
原料：鲜猪肉皮、老鸡各克，云南火腿克。调料：盐克，味精克，红油克，香油克。制作：将鲜猪肉皮洗净，与老鸡、云南火腿、克水一...
私房酱羊排（位上）南京好记大酒店私房菜
设计思路：客人平时吃到的牛排比较多，偶尔见到羊排也多以炸、烤为主，所以依据现代人避免摄入过多油炸、煎烤食物的饮食理念，特...
鱼香肉丝两种做法介绍
传统鱼香肉丝上菜时间分钟（其中包含分钟原料腌制时间）原料猪里脊克，黑木耳朵，笋克，葱末、姜末、蒜末各克。调料泡椒克，酱油...
