特点:色泽红亮,口感软糯。菜品提供:谢勇林,中式高级烹调师,曾先后在成都大酒店、棠湖宾馆、青城山鸿雁山庄等任主厨、厨师长...
原材料:五花肉克、马蹄克、冬茹克、青菜心棵、生姜片少许。调味料:花生油克(实耗油克)、盐克、味精克、白糖克、生粉克、鸡汤...
劲爆猪肝有三个特点:第一,成菜后的猪肝味道比较特殊,可以做成韭香、蒜香和鲜辣三种味道。第二,烹制的过程相对简单。第三,猪...
原料:猪五花肉克,青红椒节克,盐、料酒、甜酒酿(即米酒)各适量制法:、把猪五花肉切成丁,入锅加盐、料酒和甜酒酿,炒至吐油...
此菜选用木瓜炒制牛仔粒,可以将木瓜的果香渗透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶还可以起到制嫩牛肉的作用,可以在腌制牛肉时...
宫保雪花牛肉与大家熟悉的宫保鸡丁是同一味型,但是价格相差天壤之别。究其原因,主厨代华云向我们解释道:“看起来跟宫保鸡丁差...
热销理由元一份,是绿茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同,在腌渍时我们加入了少量的绿茶末,淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。...
猪蹄卤制后入味又解腻,常见的有潮州卤水做猪蹄或红烧猪蹄。下面介绍的这款猪蹄菜“吉祥美容蹄”适宜冬季餐桌,大气美观,用白卤...
这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏,羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例,肉多汤少味道会淡,肉少汤多味道会浓。卤...
特点:米饭含有强烈的咖喱味,牛柳香辣。原料:牛柳克,泰国香米克。调料:生粉、洋葱末、蚝油各克,糖克,老抽克,鸡粉克,咖喱...
以下菜品种提到的“炒米粉”做法为:将大米炒黄至香酥,晾冷后碾成粗粉。一、麻辣米粉肉 原料:猪五花肉,香芋,花椒粉,油辣...
主料:猪净熟肥肠250克。 辅料:水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、...
肥肠即猪大肠,为常见的猪下水之一。由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重,故在用肥肠制作菜肴时,其选料和初加工便显得十分重...
推介理由:这是在糖醋小排的原有味型基础上,加了山楂和泡椒末调味,故成菜的味道较为特殊。原料:猪精排克,鲜山楂克,泡椒末克...
此菜借鉴了烤椒凉拌风味,带给食客们的新型口感,同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道很不错的佐酒佳肴。味型:麻辣鲜香。...
羊的上脑肉是指脖颈后、脊骨两侧的肉,因接近头部所以称为“上脑肉”。它是纯瘦肉,且质地很嫩,搭配香椿苗炒制,爽口应季。建议...
亮点:娃娃菜蒸咸肉本是款大众菜,为了迎合夏季食客的需要,达到开胃的效果,制作前,我用野山椒、白醋等调成酸菜料,浸泡娃娃菜...
“花雕焖肉”是淮阳名菜。成品肉质软烂,酒香浓郁,风味独特。该菜品中使用了“花雕酒”,是烹饪中的一种调料,但用酒来做菜,而...
手扒肉的升级版,成菜不再是清汤寡水,而是变成了酸辣口味,在夏秋两季令人胃口大开。制作:宝源大酒店厨师长陈进文原料:羊后腿...
原料:火龙果个(重约克),猪五花肉克。调料:酱油克,冰糖克,镇江香醋克,湿淀粉克,枸杞子、香葱段各克。制作:将火龙果自处...