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精品菜谱〈 荤菜肉品 〉▼
共565条 当前显示181-200条
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  • 荔枝腰花的制作 荔枝腰花的制作

    猪腰,又称“腰子”,是指猪的肾脏,位于腹腔背侧腰椎的腹侧,多呈豆形,较长且扁,红褐色,由肾皮质和肾髓质组成。肾皮质为主要...

  • 羔羊泡馍(含自制香料粉配方) 羔羊泡馍(含自制香料粉配方)

    特点:盘饰精美,造型别致,深受食客赞誉。制作人:郑立原料:带骨羔羊肉克,用发面做好的香草饼个(约克)。调料:精盐克,胡椒...

  • 荷叶馍腐乳肉(创新菜,腐乳香味浓郁,肉质软烂,色泽红亮) 荷叶馍腐乳肉(创新菜,腐乳香味浓郁,肉质软烂,色泽红亮)

    原料:带皮五花肉克,生荷叶馍个(约克)。调料:王致和红腐乳块(约克),白糖克,陈醋、葱丝、姜丝各克,八角粒,香菜克。制作...

  • 泡芥炒脆骨(含白卤汤及正宗四川泡菜水的做法) 泡芥炒脆骨(含白卤汤及正宗四川泡菜水的做法)

    原料:芥蓝克,猪脆骨克。调料:料(青椒、红椒各克,生姜、蒜蓉各克),料(味精、蚝油各克,鸡精、白糖各克),白卤汤克,色拉...

  • 鱼香松仁羊腿 鱼香松仁羊腿

    该菜品佐酒下饭皆宜,鱼香味浓。菜品制作:王显华,擅长制作清真菜,现任新疆伊犁察布查尔县百合园酒店主厨。 原料:羊前腿1只...

  • 广水传统美食应山滑肉 广水传统美食应山滑肉

    材料:猪肥膘肉,猪肉汤,湿淀粉克、精盐,酱油,葱花,味精,胡椒粉、鸡蛋、姜末、植物油制作:、猪肉去皮洗;争,切成厘米的方...

  • 蜜汁烤排骨做法 蜜汁烤排骨做法

    原料:主料:猪肋排300g。配料:小葱1根、姜1小块、蒜2瓣。调料:叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。 做法:1、葱、蒜切碎末,...

  • 招牌牛腕骨(先酱后烤入味透) 招牌牛腕骨(先酱后烤入味透)

    个性牛腕骨的传统制作方法都是酱、烧、炖、焖,我们改变传统做法,先酱后烤,口味干香醇厚,入味透彻。酱制过程中,我们还使用了...

  • 三款美味猪腰菜做法 三款美味猪腰菜做法

    炒虾腰用料:净虾仁,猪腰个重约,青椒,水发玉兰片,化猪油实耗,鸡蛋清半个,干淀粉,水淀粉,黄酒,醋,白糖,精盐,味精,蒜...

  • 黄金肉【又叫油塌肉片,满族宫廷风味名菜】 黄金肉【又叫油塌肉片,满族宫廷风味名菜】

    黄金肉又叫油塌肉片,用上好的新鲜猪肉制作而成,“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后...

  • 乡村缠丝肚(大厨创新特色菜) 乡村缠丝肚(大厨创新特色菜)

    原料:猪肚个(克个),调料:料(料酒克、葱段克、花椒克)料(食盐克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克)做法:、猪肚摘...

  • 虎掌菌扒牛掌 虎掌菌扒牛掌

    此菜所选用的食材牛掌味道鲜美,营养丰富,含有较高的蛋白质和人体所需的氨基酸,并含有丰富的胶质,具有强筋骨、养颜美容之功效...

  • 创新湘菜瓦片脆肚的做法 创新湘菜瓦片脆肚的做法

    生炒猪肚丝是一道技术难度相当大的湘菜。用瓦片烫炙,既能准确掌握肚丝的火候,更能体现其脆爽可口的风味,此菜被湖南省烹饪协会...

  • 板栗猪手王(猪手去腥/自制香辣酱)「烹饪名师张耀德精品菜」 板栗猪手王(猪手去腥/自制香辣酱)「烹饪名师张耀德精品菜」

    特点:酱香味浓、色泽红亮。制作:张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名...

  • 六款鲁西风格的家常炖菜 六款鲁西风格的家常炖菜

    一提起炖菜,人们首先想到的便是东北乱炖。其实,在大部分中国炖菜中,不管是东北的乱炖,还是西北的大锅炖;不管是广东的玲珑炖...

  • 盐焗石头肉 盐焗石头肉

    创意:此菜采用“盐焗”的技法,以带着板筋的猪里脊为原料烹调而成,虽然原料极其简单,但风味却绝不普通。特点:外焦里嫩,孜然...

  • XO海皇焗牛扒「汤汁焗技法菜品实例」 XO海皇焗牛扒「汤汁焗技法菜品实例」

    原料:精牛肉克,鸡蛋个,西兰花克。调料:洋葱粒、蒜蓉酱各克,瑶柱丁克,海皇酱克,熟花生油克,鲜汤克,料酒、麻油、花椒油各...

  • 干姜羊肉汤(精品药膳) 干姜羊肉汤(精品药膳)

    原料:干姜克,羊肉克。配方:精盐克,鲜汤克,胡椒粉克。制作方法:、羊肉切成厘米见方小块,干姜切成小块。、羊肉飞水(水要沸...

  • 老豌豆酥肉/重庆天宇大酒店旺销创意菜 老豌豆酥肉/重庆天宇大酒店旺销创意菜

    创意由来:重庆人酷爱吃粑豌豆,许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆,吃起来既有肉香又有豆香。制作:许平,国家高级烹调技师,现...

  • 粽香牛腩(粽子软糯,油而不腻) 粽香牛腩(粽子软糯,油而不腻)

    特点:色浓、香、辣,粽子软糯,油而不腻。原料:小肉粽个(约克),牛腩克。调料:尖红椒圈、色拉油各克,味精、八角、桂皮各克...

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