金盏松仁羊腰粒特点:造型美观,孜然味浓。原料:羊腰四对,松仁,孜然粉,盐、洋葱粒、辣子面,料酒,做好的金盏个,食拉油、法...
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。...
原料:猪里脊肉克,大米锅巴克,玉兰片克,水发冬菇克,豌豆苗克,葱克,姜克,蒜克,泡辣椒克,酱油克,胡椒粉克,料酒克,味精...
特点:金红色,香软咸鲜,油而不腻。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南省烹饪协会芙...
原料:带皮五花肉克,生荷叶馍个(约克)。调料:自制香辣酱克,蜂蜜克,色拉油千克。制作方法:将五花肉洗净,放入沸水中,中火...
沤底菜又叫肉底菜,是博山独有的一种烹调方法,也是本地宴席上不可或缺的大件菜,其制作方法类似扣碗又不尽相同。李昌顺,中国烹...
特点:鲜香浓郁,口感独特。原料:猪蹄千克,干豆角克。调料:大葱、生姜、大蒜、料洒各克,卤水千克,精盐克,味精、鸡粉各克,...
海带作为早期生产味精的主要原料,用来为口感爽滑筋道的蹄筋补味,搭配新颖、成菜鲜香,深受爱美女士的追捧。菜品制作:邵鹏,现...
私房干捞牛仔骨这道菜,除了牛仔骨的初处理要有讲究,另外甜油的制作也至关重要,名厨教你把握好烹饪妙招。初加工、牛仔骨克加入...
旺销理由:茄子是常见的中餐烹饪原料,但在西餐厨房也大都会使用,此菜一改往常西餐的做法,加上腌肉和芝士同焗,使菜品香滑可口...
竹筒香芽豆使用自发的刚刚露出嫩芽的黄豆,加上雪花牛肉粒、韭菜碎炒香后装入竹筒,用锡纸封口后与砂煲一同上桌。服务员当着客人...
菜品设计:此菜取用羔羊入菜,肉质滑嫩,再加上椰青和羊肉一起煨制,使羊肉更加滑嫩。知识延伸:椰子、椰青、毛椰的区别椰子的品...
铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸...
湘菜厨师在制作干锅菜时,常用到一种生铁铸成的小铁锅,这种生铁小锅耐烧不煳锅,用其烹制出来的干锅菜,不见汤汁,仅锅底有少许...
红枣焖羊排特点:肉烂脱骨,枣香味浓。原料:羊排骨,优质大红枣枚,大料枚,小茴香,桂皮小块,草果个,葱段,姜片,料酒,酱油...
原料:五花肉克,条形荷叶饼,酥方各片。调料:盐、酱油各克,南乳、姜丝各克,味精克,八角颗,料酒、葱白丝各克,黄瓜丝克。制...
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给...
创意由来:向师傅原先将吊汤剩下的猪脊骨剔肉,配泡菜丁炒香后作为员工餐食用,酸辣下饭。员工特别喜欢。如今,这道菜搬上了菜谱...
这是一道非常土的菜肴,也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黄豆酱油中腌制后晾晒,经过蒸制后采用烤鸭的方式食用,原料的本味...
将猪肝制作成形似凤凰眼睛形状的凤眼肝,口味咸甜适口,老少皆宜,是一种很有市场的消闲食品。一、配料猪肝公斤,白膘公斤,咸鸭...