用风味酸汤做菜,“酸汤肥牛”最具代表性。而在其基础上,还形成了一系列的酸汤菜式,如酸汤辽参、酸汤鱼肚、酸汤鱼饺、酸汤乌鱼...
成都大厨曾令最近发现了一袋新原料—窖香肉。这是一种将五花肉腌制后和萝卜丝一同放入坛中密封发酵的半成品,肉中透着萝卜丝的鲜...
水炒羊肉,不是天方夜谭,不是痴人说梦,也不是今人所谓的“炒作”或“作秀”,而是陕西省绥德县创新的一道地方风味菜品。炒,中...
在庞大的火媒技法中,炖、焖、煨法各具特色,行业上将其称之为“火攻菜”代表。所谓“火攻”,指的是菜肴成形的最后环节用水加热...
原料:羊黄瓜条肉克,南瓜克,红菜椒克。制作:、羊肉切成厘米见方的小丁,加入适量胡椒粉、盐、味精腌入底味。、南瓜、菜椒切同...
传统的黄焖菜之所以让人感觉土气,是因为菜品以长时间烧焖,造成酱色浓重,原料塌软无形,卖相较差。而此菜将原料炸成金黄色,再...
青岛良友饮食股份有限公司是一家以经营鲁菜、粤菜及精品海鲜为主的大型餐饮企业。来到青岛,号称当地“十大名吃之首”的“流亭猪...
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后,再经油炸而成的。成菜色泽金黄,外酥内嫩,...
原料:精肉小排骨克,大红浙醋毫升,叉烧酱克,排骨酱、柱侯酱各克,冰糖克,葱段、姜片各克,冰片糖克,姜葱末、盐、味精、嫩肉...
原料:带皮猪五花肉克,小锅盔只,野菌片克,青椒片、甜椒片各克,豆瓣酱、豆豉、甜面酱、糖色、盐、味精、色拉油各适量制法:、...
鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为,两者都是传统的滋补品,冬...
制作人:郑立原料:羊脊骨一条(约千克)。调料:大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克,料酒、辣妹子酱克,湿玉米淀粉、生抽、老抽...
汆白肉是东北地区特有的一种菜肴,是满族习食的代表菜肴之一。满族发源于东北,地处寒冷,冬季时间长,为了过冬,多采用腌渍方法...
(元日售份)原料:海宁产白萝卜克,海宁产发好的肉皮克。调料:高汤克,猪油克,盐克,味精克,花雕酒克,姜丝、葱花各克。制作...
原料:黑脚麻仔鸡只(产于江西,黑脚花羽毛,约重克),鲜尖红椒克。调料:干椒粉克,盐克,味精克,酱油克,陈醋克,豆豉克,色...
亮点:从热菜“陈皮牛肉”中吸取灵感,鲜橙皮既当盛器又当调料,和羊肉结合做出清爽凉菜。制作:、羊腱子肉加盐、葱姜酒拌匀腌制...
生爆肚尖这道菜,虽不是什么名贵的大菜,但却受到许多食客的喜欢。可是要做好这道技术性要求较高的菜,不是那么容易的一件事。“...
金华猪又称“金华两头乌”,是我国著名的优良猪种之一,以中间白、两头乌为特征。因为现在渐渐变得比较稀有,有“中华熊猫猪”的...
肥肠经过处理,用卤水烹制,味道非同一般。做法:、肥肠用面粉搓去表面的黏液,再冲洗干净。、烧一锅葱姜水,放入肥肠煮过。、把...
特色:豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到...