原料:猪排骨克,糯米克,小米辣节克,芹菜节克,胡萝卜克,鸡蛋个,姜葱、盐、胡椒粉、味精、料酒、花椒粉、色拉油各适量制法:...
特点:咸甜适口,葱香浓郁。 原料:猪五花肉克,鸡蛋个。调料:草菇老抽克,白糖克,味精克,鸡精克,水克,葱花克,黄酒克。 ...
特点:造型新颖,形似凤眼,咸鲜软糯,味浓不腻。制作:欧海林,深圳小芙蓉餐厅经理,国家高级烹饪技师,中国烹饪协会会员,湖南...
“夫妻肺片”是一道有着百年历史的经典川菜,重庆清华大饭店凉菜主管李兆凯发现拌匀后出菜的传统“夫妻肺片”卖相凌乱,不够美观...
薄荷爆肥肠原料:肥肠克,薄荷嫩尖克,白醋克,蒜片克,姜片克,葱段克,辣鲜露克,盐克,生抽克,蚝油克,味精克,鸡精克,冰糖...
介绍一道极具视觉冲击力的京菜做法,主要食材是小羊排,制作时间稍长,但也正正因为时间的沉淀,让羊排的味道更加浓郁。羊肉的膻...
简化了红扒的传统技法,并将葱段炸至焦黄,垫入碗底,然后定碗、灌汁、蒸透,糊葱的香气为传统菜“扒羊肉”增添了一抹幽香。具有...
冬天羊肉菜比较畅销,此菜源自去苏州考察的时候见当地有一款“稻草捆羊肉”卖得很好,大体做法是把带皮的羊肉切成类似东坡肉大小...
参赛人:沈尚民创新思路:内蒙人喜食牛羊肉,原料多为大块成菜,大碗上桌。但是现在不行了,当地人也越来越随便菜品的精致有型。...
原料:卤熟的羊舌克,青红椒块克,大蒜、干辣椒各克。调料:自制调味汁克,蚝油、辣妹子辣酱各克,味精、鸡精各克,白糖、胡椒粉...
原料:猪精排克,青红椒圈克,水豆豉克,大头菜粒克,泡萝卜粒克,酥黄豆克,辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量,红...
制作流程:、将白罗卜克,去皮切厚滚切片,、下入熟猪油克烧热,入蒜苗段克、五花肉片克,姜片,干辣椒个爆香,放入罗卜炒至渗出...
创意由来:猪肉没有丝毫的毛腥味;用于豇豆代替传统的青红椒、蒜苗等作为辅料,增加可食性,而且吸油增香。制作:成都渝地人家乡...
牛肋排的做法并不复杂,但特色的卤水却将牛肋排的香味更好地激发出来,让肉质更加入味。采用原木板做容器,简单的造型,有种原生...
“应城三扒”是湖北地方的传统佳肴,起源于清代同治年间,迄今已有上百年的历史了,是应城人筵席中必备的名菜,极享盛誉。凡到应...
亮点:千张搭配德国咸蹄,表面劲道、内里咸香。制作:、千张入高汤内,中火煮—分钟,取出入冷水过凉。取张千张铺入平盘中备用。...
主料:带肉猪脊骨千克,生菜叶克。调料:盐克,味精克,花雕酒克,鱼露克,葱段克,姜块克,蒜子克,干葱头克,药料克,熏料克,...
用羊腿作原料的菜品很多,孙大师的这款手撕羊腿是以羊腿搭配美人椒,成菜色泽红亮,辣而不烈,风味独特,非常受食客欢迎。创新点...
特点:排骨外酥内嫩,鼓汁味浓,麻辣鲜香。王兴明,国家高级烹调技师,成都知名的重量级大师之一,有位美食家说:能把普通的原料...
装盘特色:白色半圆形瓷盘上摆一把红木托(提前在木托内藏入干冰),再摞上天蓝色玻璃碗,碗中间扣上透明的塑料套筒,筒内原料呈...