特点:排骨外酥内嫩,鼓汁味浓,麻辣鲜香。王兴明,国家高级烹调技师,成都知名的重量级大师之一,有位美食家说:能把普通的原料...
原料:精仔排克,面包糠克,花生酱、芝麻酱、豆腐乳、酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量制法:、...
制作流程:、选用薄一点的羊网油(这种网油更易烤透,且烤完后网油内的油脂基本融化,成菜色泽很好),修成厘米见方的片。、新鲜...
羊肉是较常用的一种烹饪原料,在中国各大菜系中,羊肉的烹饪方法不下百种,我在这里介绍一下道州最为火爆的“月岩羊肉”这道菜的...
创新点:此菜是根据黑椒龙虾改良而来的,为适应东方人饮食口味,在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等,使之偏甜、偏酸,辛辣味降低。因胡...
原料:原生态养殖猪手个,美国红参克。调料:料(葱段、姜片各克,料酒克)潮州卤水千克,纯净水克。制作:、猪手洗净,放入冷水...
特点:排骨爽脆化渣、鼓汁味浓、微辣,风味十足。王兴明,国家高级烹调技师,成都知名的重量级大师之一,有位美食家说:能把普通...
选用羊白腰,借鉴了川菜“干拌鸡”的手法,卤制后加辣椒粉、盐等料拌匀,成为一道兼顾营养的下酒凉菜。大致做法:卤熟的白腰片克...
猪爪富含动物胶质,皮柔肉糯,脂味浓厚,醇香鲜美,肥而不腻,虽属下杂,但只要烹调得法,也不失为佐酒助食的席上佳品。 &nb...
创新点:在卤大排中加入豆香味,酥香可口,回味好。特点:豆香味浓,口感酥香,色泽美观。原料:猪大排克,黄豆克,粗面包糠克,...
原料:五花肉克,芽豆克,葱花、姜、蒜、葱各克。调料:料(八角、花椒各克,香叶、丁香各克),郫县豆瓣酱克料(鸡精克,味精克...
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给...
创意:用牛骨髓烹调的菜品口味一般以咸鲜为主,而这道菜大胆地将草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起来给炸好的牛骨髓调味,新...
制作流程:、锅入菜籽油克烧至四成热,下入培根片克小火煸出油分,待培根卷曲、变色,将其盛出沥油。、将锅中余油烧至六成热,下...
“盐煮肉”是陕北延安的一款风味菜肴。这道菜所用的原料虽然普通,但是其制法和口味却十分独特。下面,笔者就把此菜的制作方法介...
这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅,采用了抽象式的做法,既保留了竹子本身的形状又增添了饮食文化气息。主料:驴肉克,蜜橘克...
铁板香煎三黄鸡是一道在饭店里很热销的菜,具有色泽金黄,鸡香味浓等特点,下面为大家介绍详细做法: 原料:净三黄鸡400克 ...
猪尾由于富含胶质,食之糯韧爽口,且无油腻感,加之烹制得宜,越来越受到食客的欢迎。笔者在事厨的酒楼加大了开发新菜的力度,用...
制作流程:、荞麦面克煮熟晾凉,垫入碗底,上面整齐地码入煮熟的去骨猪肘肉克。、红油克、复制酱油克、保宁醋克、花生碎克、盐克...
人们对马肉食品钟爱有加,原因其一是因为它含脂肪少,蛋白质含量高,营养丰富;其二是因为它有较好的疗病效能,适合现代人健身祛...