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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
葱汁水晶肘（晶莹剔透咸鲜香浓）
此菜晶莹剔透，咸鲜香浓；同时运用了烧、冻的烹法，卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎，过滤取汁，但是我认为此菜可以不过...
甜豆酸菜煮干丝（干丝浸三次）
旺销理由：大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎，霍霍霏霏”的刀法与做法精髓，以云...
土家羊肉（含秘制羊汤配方与做法）
这道菜土家地方风味浓郁，香而不腻，口味微辣。原料：熟羊肉克，水发粉丝、水发黄花各克，水发木耳克。调料：料（盐克，鸡粉、白...
牛羊特色菜品定制盛器【新思路推荐】
这是女神餐饮娱乐有限公司独家定做的餐具，采用纯铜制成，直接盛放菜品也不会生锈。这种特制盛器成本价为多元，在呼和浩特是独一...
酸菜煮干巴（用酸菜祛腥增香）
旺销理由牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时，其中的酵素使牛干巴适度软化，口感更好。此菜...
家常菜额尔古纳坛王（含老汤制作技术）
特点：汤鲜味美，营养丰富。原料：牛肋条肉克，土豆克，西红柿克，干葱头克，俄式泡圆白菜（市面有售，口感微酸，和东北酸菜相比...
天晒风干肉改良版做法
该菜品在“天晒风干肉”的基础上添加了其他佐料，炸出来的里脊不再是单一的咸鲜口，香味更丰富，目前我店一天能卖多斤里脊肉。作...
“腊汁肉”是西安有名的风味肉食，历史悠久，早在战国时代秦晋豫三角地带的韩国已能制作，至今已有多年历史。当时称寒肉，唐代称...
桂花牛小排（兰州雅尔佳餐饮娱乐有限公司旺销菜）
旺销理由：牛小排肉质细嫩，拍粉腌制炸制后，再用桂花酱调味，成菜桂花味飘香且脆嫩可口。制作：兰州雅尔佳餐饮娱乐有限公司陈贵...
一、选料：仅选用牛身的背扭肉腿心肉，因为有内筋的肉不能开片，过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。过肥的肉出油多，损耗大；过瘦的...
盖椒牛腱（花惠生大师经典菜品）酱椒的制做
特点：香辣味美、买相十足。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
家制卤猪肉是一款美味家常菜，主要原料有猪肉等，家制卤猪肉鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。原料配方猪肉克酱油毫升精盐...
孜然爽肉拼脆卷（南京瞻缨楼风味土菜）
菜品设计：猪颈肉香味浓郁，口感细嫩；玉米饼酥脆，与球生菜搭配着吃，不油腻。售价元份。制作：朱凯，南京瞻缨楼炒锅主管。原料...
脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。一、配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐克，干酱克，白糖克...
翡翠糯香骨色泽碧绿，鲜美香浓，风味别致。原料：肋排根约，玫瑰露酒，阿香婆牛肉酱，老干妈，海鲜酱，生抽王，虫豪油，鸡精粉、...
一掌定乾坤（新年新菜传真/牛掌菜谱/含牛蹄的处理方法）
主料：鲜牛掌一只（约重克）。辅料：青菜克，花生碎克。调料：鲜辣汁克，葱姜克，糖克，盐克，老抽克，红曲米克，麻椒克，花椒克...
水晶绿豆肘配豉蔬汁（含五香酱卤汤制作，美观美味佳肴）
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点，是一道很美观的美味佳肴，能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型：咸鲜酱香味浓郁。制...
原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱克，白糖克，盐克，味精克，熬料粉克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖克，白醋克。制作：、...
炖排骨家常做法指南
炖排骨一般步骤：、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、...
干锅泡椒肥肠（大厨拿手特色干锅菜）
原料：猪肥肠段克，泡姜片克，干辣椒段克，洋葱条克，莲藕片克，蒜瓣、熟芝麻各克。调料：干锅泡椒酱克，孜然克，盐、味精、美极...
