特点:色浓、香、辣,粽子软糯,油而不腻。原料:小肉粽个(约克),牛腩克。调料:尖红椒圈、色拉油各克,味精、八角、桂皮各克...
“散丹即羊肚,指羊的胃部,‘芫爆’是典型的鲁菜技法,芫爆散丹也是一道传统鲁菜。作者在指导厨师制作此菜时,发现他们多余动作...
原料:肥肠干克(直肠部分做大肠灌肉,剩下的肥肠做米肠,可以降低成本)猪前槽肉馅克,牛肉馅克,鲜猪血,江米,香米克调料:料...
旺销理由:保留了猪肉的原汁原味,瘦肉入口化渣,肥肉肥而不腻。作者甘肃湘川情酒楼厨师长,刘海斌。原料:猪带皮五花肉、带皮腿...
孜然羊仔肉色泽鲜明,肉质细嫩,孜然味道浓郁、芳香。 原料:羊里脊肉300克,香芹段50克。 ...
原料:活牛蛙只(约克)。调料:葱段、姜片、蒜子各克,青红尖椒各克,泡椒油克,色拉油克。料:蚝油、白砂糖各克,生抽、料酒、...
葱爆羊肉北京菜、清真菜,补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香...
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜...
制作人:郑立原料:羊排一件(约千克),香椿苗、葱丝、黄瓜丝各克,甜面酱克,椒盐克。调料:南乳汁克,生抽、老抽、香菜、洋葱...
原料带皮猪五花肉500克,大白菜叶两片。 调料油1000克(约耗25克),绍酒2大匙,精盐、鸡精各1/4小...
德阳马昌恒牛肉选料精良,制作精细,具有如下几个特点:一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿訇"(伊斯兰教宗...
通常的黑椒牛仔骨,从烹调方法上来说,并没有太大的不妥,但往往忽略了一个很大的问题:牛仔骨在西餐制作承担菜品比比皆是,我在...
猪肺成菜很多厨师都思考过,在厦门吴师傅的手中猪肺更是变成了各种美味,爆、炒、烧,各种技法;调鱼子酱、干锅酱,口味多样;配...
此菜借鉴了剁椒鱼头的做法,创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格,使其变得清爽亮丽,更加适合现代人口味。荤菜素做,使原本油...
五福满堂此菜其实就是五香焖羊肉,五香料谓之五,用五种香料烹制菜肴于一体,因而称之为五福满堂,该菜色泽红亮,滋味浓郁,以凉...
纸锅带皮牛肉,牛肉皮软糯,味香辣。该菜品的创新点是一般做回锅肉时,是用八角粉,但八角粉炒制时易糊,我在这里用了碎八角,这...
猪肺成菜很多厨师都思考过,在厦门吴师傅的手中猪肺更是变成了各种美味,爆、炒、烧,各种技法;调鱼子酱、干锅酱,口味多样;配...
醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。所以,成了独具风味的...
这道菜关键在于制作卤水和牛骨头汤,一道菜的制作成型和工艺步骤有极大的的关系,每一个细节都影响成菜。原材料主料:美国牛肋骨...
原料:新鲜猪肚克,萝卜干粒克,腊八豆克,蒜薹克,生姜末克,蒜末克,小米椒粒克,盐克,味精克,红烧酱油毫升,蚝油克,胡椒粉...